солодке тісто

Для приготування різних кондитерських виробів, десертній випічки, пирогів часто використовують солодке тісто різних видів, відомо безліч рецептів. У будь-якому варіанті намагайтеся використовувати якісну борошно (це зовсім не означає, що вона повинна бути вищого гатунку).

Солодке пісочне тісто

Складові:

борошно пшеничне - близько 3 склянок;
масло натуральне вершкове 300 г;
курячі яйця свіжі - 2 шт. (Або таке ж за обсягом кількість молока або води);
цукор-пісок - 0,75-1 стакан;
сода харчова - 1 щіпка.

приготування

Попередньо заморожене масло натираємо на тертці в робочу ємність (миску). Додаємо просіяне борошно, цукор, яйця, дрібку соди.

Ретельно, але недовго вимішуємо тісто (можна міксером на малих обертах). Тісто має вийти податливим і еластичним. Можна відразу формувати з нього вироби (перед цим краще його помістити расстояться в холодильник хвилин на 40).

Випікання виробів з пісочного тіста проводиться при температурі близько 220 градусів за С до золотистого кольору.

Пісочне тісто зберігається на холоді протягом 2-3 діб.

Солодке здобне дріжджове тісто - рецепт для пирогів

Складові:

борошно пшеничне - близько 600 г;
яйця курячі свіжі - 2 шт .;
молоко середньої жирності - 300-350 мл;
масло вершкове натуральне - 50 г;
цукор-пісок - 4-5 ст. ложок;
сіль - 1 щіпка;
дріжджі сухі - 1,5 ч. ложки.

приготування

Просеем борошно в миску гіркою. Зробимо поглиблення, додамо цукор, сіль, соду, яйця і дріжджі. Перемішаємо. У трохи підігрітому молоці розчинний масло і влити в миску. Замісити і вимісити тісто ретельно (можна міксером). Скачаємо тісто в кого, накриємо полотняною серветкою і помістимо в тепле місце. Через 20 хвилин обминали руками і промешівают, знову поміщаємо в тепло на 20 хвилин. Ще раз повторюємо цикл можна приступати до ліплення виробів.

Солодке листкове тісто універсальне швидкого приготування - підходить не тільки для виробів зі солодкою начинкою, але також з прісною і навіть солоної.

Солодке листкове тісто

Складові:

борошно пшеничне - близько 2 склянок;
вершкове масло натуральне - 200 г;
крижана вода або молоко - 1 / 2-2 / 3 склянки;
сіль кухонна - 1 щіпка;
цукор-пісок - 1-3 ч. ложки.

приготування

Попередньо заморожене масло натираємо на крупній тертці. Змішуємо в мисці з просіяного борошном. Розчиняємо в дуже холодній воді або молоці цукор і сіль, додаємо цю суміш в миску з борошном і маслом. Вимішуємо тісто і поміщаємо його в холодильник (хоча б на 30-40 хвилин). Перед формуванням виробів тісто ділимо на 4 частини, розгортаємо пласти, змащуючи маслом поверхню кожного з них, кладемо один на інший, розгортаємо і мне в ком. Можна повторити цикл кілька разів.

Звичайно ж, існує ще безліч інших рецептів солодкого тіста.