Пампушки на воді, смажені на сковороді

Сьогодні існує величезна кількість рецептів приготування найрізноманітнішої домашньої випічки і десертів на будь-який смак. Вони сповнені оригінальністю, багатством інгредієнтів і насиченістю смаку і аромату. Але іноді так хочеться простих домашніх пампушок, які смажили наші бабусі і мами. Вони прекрасні зі сметаною, варенням, медом або просто з чаєм або молоком. А несолодкі пампушки цілком зійдуть замість хліба до будь-яких страв.

Смажені пампушки на воді і соді

Складові:

борошно пшеничне - приблизно 480-500 г;
фільтрована вода - 550 мл;
сіль - 15 г;
цукровий пісок - 25 г;
харчова негашене сода - 12 г;
рослинне масло для смаження.

приготування

У фільтровану воду всипаємо сіль і половину чайної ложки харчової соди, перемішуємо до розчинення кристалів і всипаємо просіяне борошно і знову перемішуємо. Первісна консистенція тесту повинна бути як на оладки. Тепер розтрушують по поверхні тесту ще половину чайної ложки соди і втрутитися її гарненько. Цей простий нюанс додасть готовим пампушками легкості. Далі підсипає ще борошно і замішуємо м`яке податливе тісто. Робимо з нього коржі, які розгортаємо качалкою або розминаємо руками до товщини приблизно десять-п`ятнадцять міліметрів. Зверху робимо по поверхні кілька надрізів.

Смажимо пампушки на розігрітій олії на слабкому вогні і подаємо до столу.

Рецепт дріжджових смажених пампушок на воді

Складові:

борошно пшеничне - 500-520 г;
фільтрована вода - 310 мл;
сіль - 10 г;
цукровий пісок - 70 г;
вершкове масло - 110 г;
сухі дріжджі - 15-20 г;
рослинне масло для смаження.

приготування

У прогрітій до приємної теплоти воді розчиняємо цукровий пісок, сіль і дріжджі і даємо постояти п`ятнадцять хвилин в теплому місці. За цей час дріжджі почнуть свою роботу і маса спіниться.

Потім всипаємо стакан просіяного борошна, перемішуємо і додаємо розтоплене вершкове масло. Всипаємо невеликими порціями решту борошна і заводимо м`яке тісто. Вимішуємо його протягом десяти хвилин, накриваємо рушником і визначаємо в тепле місце.

Коли об`єм тіста збільшиться в два-три рази, приступаємо до випікання пампушок.

Для цього відщипуємо невелика його кількість, формуємо коржик і розгортаємо качалкою або руками. Смажимо на прогрітій сковорідці з рослинним маслом з двох сторін на помірному вогні. Рум`яним пампушками даємо трохи охолонути і подаємо до столу.