Пампушки на кефірі, смажені на сковороді

Пампушками в російській мові прийнято називати найпростіші пончики, тільки з дірочкою в центрі, а тому, на виході варто очікувати і властиву пончикам рум`яної скоринки, і надзвичайно легкий, що тане м`якуш. У цьому матеріалі ми поділимося декількома рецептами пампушок на кефірі смажених на сковороді.

Рецепт смажених пампушок на кефірі

Рецепт цих пампушок - справжнє вітання прийдешньої осені, здобний аромат якого розбавляють пряні нотки кориці і мускату. Щоб і зовсім пуститися у всі тяжкі, вже готові пончики можна покрити сумішшю цукрового піску з додатковою порцією меленої кориці.

Складові:

вершкове масло - 25 г;
борошно - 295 г;
цукровий пісок - 75 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
сода - 1/2 ч. ложки;
кефір - 185 мл;
яйце - 1 шт .;
мелена кориця - 1 ч. ложка;
мускатний горіх - 1/2 ч. Ложки;
цукор для обсипання.

приготування

Спершу розтопіть вершкове масло і поставте його охолодитися, щоб жар не дозволив яйцям згорнутися. Тим часом приготуйте суміш сухих інгредієнтів: борошна, спецій, соди, цукрового піску і розпушувача. До сухих інгредієнтів вбийте одне яйце, влийте кефір і ледь тепле масло. Замісити м`яке і липке тісто, перекладіть його на щедро подпиленний борошном поверхню і розкачати до Двосантиметровий товщини. Наріжте пласт на пампушки з допомогою пари спеціальних кондитерських вирубок або простого склянки і пластикової кришки. Додайте пампушки в розігрітій олії і обсмажуйте з обох сторін до зарум`янювання. Ще гарячі, але вже звільнені від надлишків олії пончики слід посипати цукром.

Пампушки на кефірі смажені на сковороді - рецепт

Складові:

Для пампушок:

борошно - 510 г;
розпушувач - 5 г;
вершкове масло - 55 мл;
яйця - 2 шт .;
кефір - 195 мл;
цукровий пісок - 145 г.

Для глазурі:

вершкове масло - 55 г;
молоко - 60 мл;
шоколадна крихта - 1/2 ст .;
цукрова пудра - 115 г.

приготування

Влийте тепле розтоплене масло до яєць, всипте цукор і додайте кефір. Збийте інгредієнти разом до тих пір, поки суміш не побіліє. Додайте до збитих яєць трохи улюбленої аромати: ванілі, рому, шоколаду та всього іншого, чого душа забажає. Попередньо окремо з`єднавши борошно і розпушувач, всипте сухі складові до рідин і замісіть тісто. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, то дайте тесту відпочити в холодильнику пару годин, за цей час клейковина розслабиться, з тестом буде легше працювати, а пончики вийдуть більш м`якими, але якщо часу немає, то приступайте до розкочування відразу після закінчення замішування. Пласт тесту наріжте на пампушки і підрум`яньте їх у фритюрі. Перекладіть пончики на решітку і залиште надлишки масла стекти.

Розтопити масло і молоко з шоколадною крихтою. Змішайте основу глазурі з цукровою пудрою і занурте в глазур пончики. Залиште надлишки стекти, а потім дайте покриттю засохнути. Смажені пампушки на кефірі подають ледь теплими з чаєм або склянкою молока.

Смажені пампушки на дріжджах і кефірі

Складові:

борошно - 410 г;

дріжджі - 7 г;
цукровий пісок - 75 г;
кефір - 185 мл;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 75 г;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Злегка підігрійте кефір і всипте до нього столову ложку цукрового піску. Коли кристали розчиняться, додайте в кефір дріжджі і дайте їм активізуватися (на поверхні розчину з`явиться піна). Влийте дріжджовий розчин до просіяного борошна, туди ж додайте збиті з цукром, що залишився яйця, а також розтоплене, але охолоджене, вершкове масло. Готове тісто залиште до подвоєння в розмірах, потім розкачайте до товщини в пару сантиметрів і наріжте на пампушки. Дайте пампушками підійти вдруге, ще на 15 хвилин, а потім обсмажте їх в розігрітій олії до зарум`янювання.