сирні пампушки

сирні пампушки відрізняються від своїх побратимів вираженим молочним смаком з ледь відчутною кислинкою. Ніжний м`якуш характеризується не тільки легкістю, але і вологістю, що в поєднанні із золотистою хрусткою скоринкою створює ідеальне за смаком і текстурою блюдо.

Сирні пампушки - рецепт

Складові:

борошно - 260 г;
сир - 260 г;
цукор - 50 г;
ванілін;
2 яєчних жовтки;
сода - 3 г;
оцет - 7 мл;
сметана - 125 г;
масло для смаження.

приготування

Борошно просіваємо і з`єднуємо з содою. До яєчних жовтків всипаємо цукор і розтираємо їх разом до утворення білої повітряної маси. Змішуємо яйця зі сметаною і оцтом, додаємо ваніль і протертий через сито сир. З`єднуємо між собою сухі і вологі інгредієнти, замішуючи легке, злегка ліпковатим тісто.

Тісто для пампушок розгортаємо на посипаній борошном поверхні, нарізаємо на кружечки, в центрі кожного з яких робимо отвір меншого діаметру. Обсмажуємо пампушки в розігрітій олії до появи характерної золотисто-коричневого забарвлення. Готові пончики викладаємо на серветку, посипаємо цукровою пудрою і подаємо.

Якщо ж ви бажаєте скоротити кількість споживаних калорій, то приготуйте сирні пампушки в духовці, виклавши сформовані пампушки на лист пергаменту і приготувавши при 180 ° С 15 хвилин. Готові пампушки не матимуть інтенсивного золотистого кольору, але за смаком будуть ідентичні смаженим.

Як приготувати сирні пампушки?

Складові:

сир - 300 г;
борошно - 150 г;
цукор - 30 г;
яйце - 1 шт .;
сода - 3 м

приготування

Щоб пончики вийшли більш однорідними за текстурою, сир необхідно буде протерти через сито в однорідну пасту, після чого з`єднати його з яйцем і цукром, і додати в суміш гаситься оцтом соду, оскільки молочної кислоти в сирі буде недостатньо для того, щоб нейтралізувати таку кількість соди . Підсипає до сирної суміші борошно та замішуємо гладке і м`яке тісто.

Гарненько змастивши руки маслом, починаємо формувати сирні пампушки розміром трохи більше волоського горіха. Сформовані пампушки миттєво кидаємо в попередньо розігріту олію і смажимо до появи рівномірного золотистого забарвлення по всій поверхні. Після смаження надлишки масла можна залишити стікати, виклавши пончики на решітку, або ввібравши їх за допомогою паперової серветки.

Сирні пампушки можна подавати зі згущеним молоком або варенням, або просто посипавши цукровою пудрою.