Пиріг з сирними кульками

Для святкового столу добре приготувати такий нетривіальний десерт як пиріг з сирними кульками. Цей пиріг не нудотний, смачний і красиво виглядає на розрізі.

Розповімо, як приготувати шоколадний пиріг з сирними кульками.

Рецепт пирога з сирними кульками

Складові:

Для сирних кульок:

• сир - 250 г;
• яєчні жовтки - 2-3 шт .;
• цукор-пісок - 2 ст. ложки;
• кокосова стружка - близько 50 г (може, трохи більше);
• ваніль - щіпка.

Для шоколадного тіста:

• шоколад - 50 г + ще трохи для прикраси;
• яйце куряче - 3-4 шт .;
• борошно пшеничне високосортна - 10-12 ст. ложок;
• цукор-пісок - близько 50 г;
• какао-порошок - 2 ст. ложки;
• ваніль - щіпка;
• ром (або коньяк, бренді) - 2 ст. ложки;
• сіль - на кінчику ножа;
• сода, погашена оцтом - на кінчику ножа.

приготування

спочатку приготуємо сирні кульки. Сир розітріть з цукром, кокосовою стружкою, ваніллю і яєчними жовтками. Обвалюють в стружці і викладаємо у форму (краще роз`ємну). Дно потрібно простелити промасленим пекарської папером.

Тепер готуємо тісто. 1/2 частина какао змішаємо з цукром. Відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо їх з какао-цукрової смесью.Растопім на водяній бані шоколад. Додамо ром і ваніль. З`єднуємо і перемішуємо вінчиком.

Збиваємо білки з другою частиною цукру до утворення стійкої піни. Акуратно перемішуємо цю суміш з шоколадно-яєчною масою. Додаємо потроху просіяне борошно, погашену соду і сіль. Тісто має вийти рідкуватим. Заливаємо кульки у формі тестом. Випікаємо пиріг близько 40-50 хвилин при температурі 180-200 градусів по С.

Зверху готовий пиріг посипаємо тертим шоколадом. Можна посипати торт кокосовою стружкою і прикрасити цукатами.

Пиріг з сирними кульками можна спекти в мультиварці. Наприклад, для мультиварки «Панасонік» вибираємо режим «випічка», час близько 1 годину 40 хвилин.

За назвою передбачається, що пиріг з сирними кульками треба спекти, однак відомий і інший рецепт, правда, це вже скоріше не пиріг, а «холодний» торт.

Торт з сирними кульками

Складові:

• сир - 250 г;
• яєчні жовтки від 10 перепелиних яєць (щоб уникнути сальмонельозу);
• цукор-пісок - 2 ст. ложки;
• кокосова стружка - близько 50 г (може і більше);
• ваніль - щіпка.

Для шоколадно-сметанною маси:

• будь-цукрове або пісочне печиво (можна сухі несолоним крекери) - близько 200 г;
• цукор-пісок - 3-5 ст. ложок;
• какао-порошок - 3-4 ст. ложки;
• сметана - близько 150 мл;
• вершки натуральні молочні середньої жирності - близько 100 мл;
• ром або коньяк - близько 100 мл;
• вода - 40 мл;
• желатин харчовий - 10-20 г;
• шоколадка маленька і цукати для прикраси.

приготування

Готуємо в скляній формі з високим бортиком. Печиво перетворюємо в крихту, використовуючи комбайн, млинок або мясорубку.Желатін повинен набрякнути в суміші рому з водою. Проціджуємо цю суміш і додаємо до неї, сметану. Цукор змішуємо з какао і вершками. Прогріваємо цю суміш на водяній бані до розчинення цукру. З`єднуємо обидві суміші і перемішуємо до однорідності. додаємо мелене печиво не обов`язково все - повинна вийти маса консистенцією, як тісто на оладки.

У чисту суху форму заливаємо шар тіста і поміщаємо в холодильник, другу частину суміші поки тримаємо в теплі. Коли шар у формі подзастил. Формуємо сирні кульки - так само, як в рецепті, наведеному вище, і викладаємо їх в форму. Зверху заливаємо другою частиною маси. Посипаємо тертим шоколадом і кокосовою стружкою. Можна прикрасити цукатами. Розміщуємо форму на полицю холодильника до повного застигання.

Пиріг з сирними кульками подаємо з кавою, чаєм, каркаде або ройбуш. Можна подати чарку бальзаму або лікеру.

Відео: How to make Chocolate cake with cottage balls English subtitles

Відео: Пиріг з сирними кульками