Пиріг з джемом

Різні фруктові джеми - чудова начинка для пирогів. Така випічка хороша як десерт або як окремі страви для сніданків, ланчів і полуденків. Розповімо, як і будь пироги з джемом можна приготувати.

Солодкий пиріг з абрикосовим джемом з пісочного тіста

Складові:

• абрикосовий джем;
• масло вершкове натуральне - 200 г;
• борошно пшеничне цільнозернових - близько 300-400 г;
• цукор-пісок - близько 200 г;
• яйце куряче - 2-3 шт .;
• ядра мигдалю подрібнені (можна замінити горіхами) -50-80 г;
• сіль кухонна - 1 щіпка;
• сода харчова, погашена соком лимона - на кінчику ножа;
• сухі мелені спеції (шафран, кардамон);
• абрикосовий лікер (або ром, коньяк, міцна мадера) - 20-25 мл.

приготування

Масло треба привести в м`яке стан, додати в миску з маслом цукор і розім`яти виделкою, вбити яйця, додати сіль, погашену соду, лікер, спеції. Тепер всипаємо борошно і швидко замішуємо тісто. Пісочне тісто не слід вимішувати довго.

Відділимо невеликий клубок (десь 1/4 частина), а решту тіста розкладемо руками на неглибокої змащеній маслом формі. Орієнтовна товщина підкладки близько 1 см.

викладаємо шаром абрикосовий джем, змішаний з рубаними ядрами мигдалю або горіхами. Час, що залишився тісто розгортаємо в пласт товщиною близько 1 см і дрібно рубаємо ножем. Рівномірно розподіляючи, закидаємо цими шматочками поверхню пирога. Випікаємо в духовці до красивого золотистого відтінку протягом близько 30-35 хвилин при температурі близько 200 градусів за С. Трохи охолоджуємо і розрізаємо.

Подаємо з чаєм, кавою, компотом, мате, каркаде, ройбуш, натуральними соками або кисломолочними напоями.

Діючи відповідно до цієї ж рецептурою, можна пекти пироги з джемами з будь-яких інших фруктів.

Листковий пиріг з полуничним і яблучним джемами на кефірі

Складові:

• джеми полуничний і яблучний;
• борошно пшеничне - близько 2-3-х склянок;
• кефір жирний або сметана - 1 склянка;
• яйця курячі - 3 шт .;
• масло вершкове або жирні густі вершки - близько 100 г;
• цукор - близько 80-100 г;
• горіхи мелені або рубані - близько 100 г;
• ваніль або кориця (але не разом);
• мелені сухі спеції (шафран, кардамон);
• лікер полуничний (або коньяк, можна ром) - 2 ст. ложки.

приготування

У мисці розм`якшує вершкове масло, додаємо половину цукру, розминаємо і перемішуємо виделкою. Додаємо кефір і жовтки від яєць. Цукор, що разом з яєчними білками збиваємо (міксером) до стану стійкої піни. Додаємо в миску разом зі спеціями, меленими горіхами і лікером. Перемішуємо і заливаємо в 2 змащені маслом форми. Випікаємо протягом близько 30 хвилин при температурі 200 градусів за С.

Витягуємо, трохи охолоджуємо і розрізаємо кожен коржик посередині збоку на 2 коржі.

Кладемо корж, промазуємо яблучним джемом, наступну - полуничним джемом. Ще одну - яким хочете. Накриваємо останньої коржем, знову зверху шар джему і посипаємо меленими горіхами. Нехай постоїть, просочиться хвилин 40. Розрізаємо на частини і падаємо з чаєм, кавою або компотом.

Пиріг з листкового тіста з будь-яким фруктовим джемом можна спекти, купивши готове листкове тісто в магазині.

Пиріг з листкового тіста з фруктовим джемом

приготування

Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 1 см прямокутної або овальної форми. Відступивши від краю по довгій стороні, нанесіть шар джему поздовжньою смугою, не доходячи до іншого краю. Звертайте рулетом, можна надати пирогу форму півмісяця. Випікаємо в духовці на змащеному деку при температурі близько 200 градусів за С протягом близько 35-40 хвилин. Готовність контролюємо візуально.

Відкритий пиріг з джемом

Відкритий пиріг з джемом можна спекти, використовуючи готове дріжджове або здобне дріжджове тісто.

приготування

Розкачуємо тісто в пласт товщиною близько 0,7-1 см, викладаємо бортик по периметру. Рясно змащуємо джемом, змішаним з рубаними горіхами. Робимо «сітку» або інший візерунок з круглих смуг тесту, які скріплюємо з бортиком. Випікаємо протягом близько 35-45 хвилин. Готовий пиріг змащуємо яєчним білком за допомогою кисті. Перед тим як розрізати трохи охолоджуємо.

Відео: Тертий ПИРІГ з джемом

Відео: Тертий пиріг з джемом