Кростата

Кростата - це пісочний пиріг італійської кухні з різноманітними начинками (горіховими, фруктовими, шоколадними, сирними, сирними і навіть овочевими). Цей пиріг може бути відкритим, а може і з гратами з смужок тесту. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти приготування кростати в домашніх умовах.

Полунична кростата

Складові:

Для тесту:

борошно - 200 г;
цукор - 100 г;
масло вершкове - 100 г;
яйце - 2 шт .;
лимонна цедра - 1 ст. ложка;
сода - 0,5 ч. ложки;
сіль за смаком.

Для крему:

яйце - 2 шт .;
цукор - 3 ст. ложки;
борошно - 30 г;
молоко - 250 мл.

Для начинки:

свіжі ягоди полуниці - 100 г;
абрикосовий конфітюр - для прикраси.

приготування

Просіваємо спочатку на стіл борошно гіркою, додаємо цукор, терту на дрібній тертці лимонну цедру, шматочки вершкового масла, соду, погашену оцтом і дрібку солі. Рубаємо масу ножем до отримання однорідної зернистої маси. Додаємо яйце і замішуємо тісто. Обертаємо його харчовою плівкою і кладемо на 1,5 години в холодильник.

А поки готуємо крем. Для цього збиваємо гарненько яєчні жовтки, всипаємо цукор і борошно. Перемішуємо до однорідного стану і вливаємо тепле молоко. Ставимо на слабкий вогонь і варимо, поки маса не загусне.

Тепер розгортаємо тісто і викладаємо його рівномірним шаром у форму для випічки, накриваємо фольгою і ставимо в розігріту духовку на 20 хвилин. Потім охолоджуємо, змащуємо кремом і викладаємо шар полуниці. Абрикосовий конфітюр розбавляємо трохи водою і пензликом змащуємо все ягоди.

яблучна кростата

Складові:

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
цукор - 50 г;
сіль - щіпка;
лимонна цедра - за смаком;
вершкове масло - 200 г;
яйце - 1 шт .;
вода - 2 ст. ложки.

Для начинки:

яблука - 5 шт .;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
цукор - 3 ст. ложки.

приготування

Просіваємо гарненько борошно, змішуємо з цукром, лимонною цедрою, сіллю, додаємо охолоджене масло і кришимо ножем. Додаємо жовток, рецепт кростата холодну воду і замішуємо однорідне тісто. Обертаємо його плівкою і прибираємо на 30 хвилин в холодильник.

Тепер беремо яблука, зрізаємо шкірку, ріжемо часточками і скроплюємо лимонним соком.

Тісто розгортаємо в тонкий пласт, викладаємо в змащену маслом форму для випічки, зверху кладемо часточки яблук віялом і посипаємо цукром. Випікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 200 °. Ви можете експериментувати і готувати пиріг кростату з сиром, ковбасою, сухофруктами і т.д.