Пиріг з лимоном

До сніданку, ланчу або обіду у вихідні дні можна приготувати пиріг з лимоном. Відомо безліч різних рецептів такої випічки з використанням різних видів тесту, з різними добавками (і без них). Розповімо, як і будь пироги з лимоном можна спекти.

Рецепт листкового пирога з лимоном

Складові:

борошно пшеничне - близько 2-3 склянок;
сметана натуральна - близько 200 мл;
яйце куряче - 2 шт.
масло вершкове натуральне - близько 200 г;
сода, погашена оцтом - на кінчику ножа;
коньяк або ром - 1-2 ст. ложки;
ваніль - зовсім небагато;
лимон - 1-2 шт .;
цукор - близько 0,7-1 склянки.

приготування

Розтоплене (або топлене) вершкове масло змішаємо з борошном, сметаною і яйцями. Додамо соду, погашену оцтом, коньяк і ваніль. Замісити тісто (можна використовувати для цього міксер на малих обертах). Тісто ділимо на чотири частини, складаємо їх один на одного, промащуючи розтопленим маслом. Розкачуємо, мне в кого і повторюємо цикл 1-2 рази. Тісто загортаємо в плівку і поміщаємо на полицю холодильника години на 2 - нехай «відпочине».

До потрібного моменту готуємо начинку: лимон очищаємо максимально добре і подрібнюємо, використовуючи блендер, комбайн або тертку. Стежимо, щоб кісточки в начинку не потрапили. Додаємо цукор і ретельно перемішуємо.

з готового листкового тіста розгортаємо 2 пласта, один з яких викладаємо на деко, застелене листом пекарської папери, змащену маслом. Зверху на пласт тесту рівним шаром викладаємо лимонну начинку і накриваємо другим шаром. Краї защипуємо. Випікаємо при температурі близько 200 градусів за С протягом 25-30 хвилин.

Дотримуючись цієї ж рецептурою, можна спекти пиріг з начинкою з лимона і апельсина і / або яблука.

Для цього начинку робимо начинку з пробитих в блендері цитрусових. Яблука можна натерти на тертці і змішати це пюре з лимоном, щоб не потемніло. Або можна нарізати яблуко дуже тонкими невеликими скибочками і викласти їх на пласт тіста, а потім зверху розподілити рівномірно цитрусово-цукрову начинку. Зверху накриваємо другим шаром, защипуємо краю і випікаємо точно так же, як в першому рецепті.

Також можна спекти і більш ситний пиріг з сиром і лимоном. Для цього цукрово-лимонну начинку змішуємо з сиром. В іншому процес приготування не відрізняється. Подаємо такі пироги з кавою або чаєм. Можна подати чарку лімончелло або іншого лікеру.

Пісочний пиріг з лимоном

Складові:

борошно пшеничне - близько 400 г;
лимон - 1-2 шт .;
манна крупа - 1-2 ст. ложки;
цукор - близько 100-150 г;
яйця курячі - 2 шт .;
вершкове масло - близько 100 г;
коньяк - 1 ст. ложка;
сода, погашена оцтом - 1 щіпка;
ваніль - щіпка.

приготування

Очищаємо лимон і подрібнюємо будь-яким зручним способом (блендер, м`ясорубка, комбайн, терка). Отриману масу змішуємо з половиною порції цукру і манною крупою. Ретельно перемішуємо.

Тепер тісто. Просіяне борошно змішуємо з яйцями, розтопленим маслом і цукром, що залишився. Додаємо коньяк, ваніль і шепотку погашеної оцтом соди. Замішуємо тісто руками, змазаними маслом. Промешівают ретельно до еластичності.

Готове тісто ділимо на дві частини (приблизно 4/5 і 1/5). З більшої частини робимо круглий нетонких пласт і викладаємо в неглибоку форму (змащену маслом) так, щоб краю пласта накрили бортик. На тісто зверху викладаємо рівномірно лимонну начинку. Час, що залишився тісто розгортаємо в пласт і нарізаємо смужками. З смужок робимо «грати». Запікаємо в духовці при температурі 200-230 градусів по С протягом 25-30 хвилин. Готовий пиріг у формі накриваємо тарілкою і перевертаємо, знімаємо форму, накриваємо стравою і ще раз перевертаємо. Перед нарізуванням пиріг злегка охолоджуємо. Подаємо з чаєм або кавою.