сметанне тісто

Сметанне тісто є однією з найкращих основ для домашньої випічки. Пропонуємо варіанти приготування такої основи для пирога і піци, а також рекомендуємо рецепт приготування печива з кефіру сметанного тіста.

Сметанне тісто для пирога

Для тесту:

борошно пшеничне - 320-350 г;
сметана - 150 г;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 55 г;
цукровий пісок - 15-45 г;
сіль - 5 г;
сода - 0,25 ч. ложки;
розпушувач - 1 ч. ложка.

приготування

М`яке вершкове олію збиваємо за допомогою міксера з яйцем, додаємо потім цукровий пісок, соду, розпушувач і сметану і знову збиваємо. Потім додаємо просіяне борошно і вимішуємо хорошенечко до отримання м`якого, злегка липне тесту. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, солодке або не дуже тісто необхідно, а вершкове масло можна цілком успішно замінити рослинним рафінованим.

Після того як тісто постоїть при кімнатній температурі під плівкою протягом тридцяти хвилин з нього можна формувати будь-пиріг. Воно прекрасно підійде для будь-яких виробів, навіть тих, для яких використовується волога начинка.

Сметанне тісто для піци

Для тесту:

борошно пшеничне - 320 г;
сметана жирністю 20% - 200 мл;
великі курячі яйця - 2 шт .;
цукровий пісок - 25 г;
масло вершкове - 60 г;
сіль - щіпка.

приготування

Просіваємо пшеничне борошно в миску гіркою, зверху формуємо поглиблення, в яке вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукровий пісок і сметану. Закладаємо також м`яке вершкове масло і замішуємо тісто. Не варто додавати занадто багато борошна для приготування такого тесту. Так буде, звичайно ж, зручніше з ним працювати, але результат готової піци буде сухуватий. Краще на завершення вимішування змащувати руки рослинним маслом, в цьому випадку легше впоратися з трохи липкою консистенцією тесту.

Рецепт печива з кефіру сметанного тіста

Складові:

борошно пшеничне - 640 г;
сметана жирністю 20% - 100 мл;
кефір - 100 мл;
великі курячі яйця - 3 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
масло вершкове або маргарин для випічки - 180 г;
сіль - щіпка.

приготування

Яєчні жовтки змішуємо з м`яким маслом або маргарином, додаємо сметану, кефір, змішаний з содою і сіллю, просіяне борошно і заводимо тісто. Загортаємо його в плівку і поміщаємо в холодильник мінімум на годину.

Після цього охолоджене тісто ділимо на чотири або п`ять частин, кожну з них розгортаємо тонко, промазуємо збитим білком з цукром. При бажанні можна посипати їх поверхню товченими горіхами, подрібненими сухофруктами або цукатами. Звертаємо тісто рулетом, розрізаємо його на фрагменти, маємо на деку з пергаментом і готуємо при 185 градусах протягом тридцяти хвилин.