Рецепт здобного дріжджового тіста

булочки і пиріжки люблять, мабуть, все. Рецепти смачного здобного дріжджового тіста розповімо вам нижче.

Рецепт здобного дріжджового тіста для солодких пирогів

Складові:

Для опари:

свіжі пресовані дріжджі - 25 г;
молоко тепле - 220 мл;
цукор - 30 г;
пшеничне борошно - 40 г.

Для тесту:

рафінована рослинна олія - 20 мл;
пісок цукровий - 100 г;
курячі яйця великі - 2 шт .;
борошно - 530 г;
маргарин або масло - 90 г;
цукор ванільний - 10 м

приготування

Спершу робимо опару - додаємо свіжі дріжджі, борошно і цукор в тепле молоко. Розмішуємо все це до однорідності. Прибираємо опару на півгодини в тепло. Важливо, щоб там не було протягів. Коли дріжджі «запрацюють» вийде пінна шапочка. Тепер окремо змішуємо яйця з цукровим піском, кладемо м`яке масло або маргарин. Опару з`єднуємо з здобою і розмішуємо. Додаємо ванільний цукор і знову розмішуємо. Додаємо просіяне борошно частинами і замішуємо тісто, заважаючи його в одному напрямку. Коли маса стане такою густою, що місити її буде неможливо, викладаємо її на стіл і продовжуємо місити руками. А щоб тісто не «забити» борошном і воно не вийшло занадто крутим, руки змащуємо рослинним маслом. Отже, готове тісто накриваємо чистенькій серветкою і прибираємо в тепло на пару годин. Коли воно підійде, обминали його і формуємо вироби.

Здобне дріжджове тісто - рецепт без опари

Складові:

масло рослинне рафіноване - 100 мл;
яйця - 6 шт .;
борошно пшеничне просіяне - 1,4 кг;
дріжджі сухі швидкої дії - 20 г;
маргарин - 350 г;
пісок цукровий - 280 г;
коров`яче молоко - 700 мл.

приготування

Здобне дріжджове тісто - рецепт без опари

У підігріте до приємної температури молоко додаємо цукор, яйця і інтенсивно розтираємо. Додаємо сухі швидкодіючі дріжджі, борошно, попередньо просіяне і тонкою цівкою вливаємо розтоплений маргарин. Ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно добре відставати від стеночек і бути без грудок. В самому кінці вливаємо олію. Накриваємо ємність з тістом кришкою і прибираємо в тепло. Хвилин через 40 вона підійде в перший раз, обминали його і ставимо ще на такий же час в тепло. Після другого підйому його знову обминали і тепер уже тісто повністю готове для подальшої роботи - починаємо формувати з нього вироби бажаної форми і розміру.

Даний рецепт здобного дріжджового тіста як не можна краще підходить для випічки смачних булочок.