Тісто для хінкалі

Хінкалі - знамените блюдо грузинської кухні, що представляє собою великі і соковиті пельмені з м`ясним фаршем всередині. Найважче в приготуванні - зробити правильно тісто для хінкалі. Саме про це ми вам сьогодні й розповімо.

Рецепт тіста для хінкалі

Складові:

• яйце (велике, добірне) - 2 шт .;
• борошно пшеничне (високої якості) - 1,2 кг;
• тепла кип`ячена вода - 450 мл.

приготування

Перед тим, як почати робити тісто для хінкалі, гарненько просіюємо борошно. Потім робимо зверху поглиблення, розбиваємо туди сирі яйця і вливаємо поступово теплу воду. Ретельно все перемішуємо і вимішуємо тісто. Формуємо з нього кульку, а потім розгортаємо качалкою в пласт, товщиною близько 1 см. Вирізуємо граненим склянкою кружальця і наповнюємо їх начинкою.

Тісто на хінкалі на мінералці

Складові:

• мінеральна вода - 1 ст .;
• борошно (виключно високої якості) - 3 ст .;
• сіль харчова;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• яйце (велике, добірне) - 1 шт .;
• цукор (дрібний) - 1 ст. ложка.

приготування

Яйце розбиваємо в глибоку миску, кидаємо сіль, цукор і злегка збиваємо міксером. Далі вливаємо рослинне олію, вводимо порціями борошно і розбавляємо мінеральною водою. Вимішуємо еластичне гладке тісто і залишаємо його відпочивати хвилин на 20, прикривши зверху кухонним рушником.

Тісто на кефірі для хінкалі

Складові:

• сода - 2 ч. ложки;
• борошно - 1 кг;
• сіль;
• кефір.

приготування

Борошно просіваємо кілька разів в миску. Кидаємо туди соду, щіпку солі і поступово вливаємо кефір, постійно помішуючи. Замішуємо тісто руками і прибираємо на кілька годин відпочивати. Після цього викладаємо його на присипаний борошном стіл і розгортаємо качалкою. За допомогою склянки вирізаємо акуратно кружечки і переходимо до приготування начинки.

Дріжджове тісто для хінкалі

Складові:

• борошно пшеничне - 495 г;
• сметана нежирна - 245 мл;
• кефір або кисле молоко - 245 мл;
• цукор (білий) - 5 г;

• свіжі дріжджі - 10 г;
• сода - 0,5 ч. ложки.

приготування

Теплу сметану викладаємо в миску, вводимо харчову соду і цукор. Потім кладемо свіжі дріжджі, розведені водою, і гарненько розмішуємо. Ми залишаємо суміш хвилин на 15, а потім всипаємо невеликими порціями просіяне борошно і перемішуємо. Далі вливаємо підігрітий до кімнатної температури кефір і замішуємо руками м`яке і еластичне тісто. Скачуємо його в рівний кульку, накриваємо рушником і залишаємо в будь-якому теплому місці хвилин на 45. Не гаючи часу, переходимо до приготування начинки для наших майбутніх хінкалі.