Карамельний крем для торта

Існує безліч різновидів кремів для торта, однак універсальними є одиниці. Одним з них можна вважати карамельний крем, адже їм можна промащувати шари торта, прикрашати поверхню кондитерських шедеврів, і врешті-решт просто є, намазав на хліб.

Вершково-карамельний крем

Вершково-карамельний крем не тільки дуже смачний, але і досить жирний, тому згодиться не тільки для прикраси, але і для просочення ваших улюблених десертів.

Складові:

молоко - 250 мл;
масло вершкове - 150 г;
борошно - 2 ст. ложки;
цукор - 100 г;
ванільний цукор - 15 г;
вода - 50 мл.

приготування

Насамперед збиваємо молоко і борошно, суміш нагріваємо, а потім охолоджуємо - це наш зв`язуючий компонент для всього крему. Міксером в окремому посуді до білого збиваємо масло і 30 г цукру, додаємо ваніль і молочну суміш і продовжуємо збивання до тих пір, поки наш крем не почне густіти.

Тепер готуємо карамель: у миску з товстими стінками засипаємо 70 г цукру, заливаємо 50 мл води і ставимо на повільний вогонь. Чекаємо, поки кристали цукру повністю розчинятися і маса почне ставати тягучою і золотистою. Чи не передержіте! Коричнева маса, яка товстим шаром покриває посуд і сильно тягнеться - перша ознака перепаленої карамелі.

Готову карамель втручаємося в загуснув крем і інтенсивно збиваємо масу міксером до тих пір, поки вона не стане нагадувати збиті вершки.

Карамельний заварний крем - рецепт

Такий карамельний крем готуватися без карамелі як такої, а з домішкою згущеного молока.

Складові:

молоко - 1 стакан;
борошно - 2 ст. ложки;
згущене молоко - 150 г;
вершки - 200 мл;
цукор - за смаком.

приготування

Перед тим як приготувати заварний крем, змішуємо в мисці борошно і молоко, гарненько вимішуємо. Карамельний крем рецепт Робимо подобу клейстеру для крему, як в попередньому рецепті: нагріваємо, чекаємо поки загусне, але не даємо охолонути, а відразу втручаємося згущене молоко і вершки. Пробуємо наш крем і якщо не вистачає цукру - додаємо цукрову пудру.

Звичайно, заварний крем можна приготувати і з додаванням звичайного цукру. В такому випадку просто заваріть карамель за попереднім рецептом, потім додайте вершки, зніміть каструлю з вогню і вмішати молоко і яйце, попередньо розтерті з борошном. Знову помістіть каструлю на плиту і варіть, помішуючи, до загустіння. Наш заварний карамельний крем для торта готовий! Він послужить смачним і ситним доповненням до будь-якого десерту.