Масляний крем

Якщо ви любите піч солодощі, то знаєте, що найсмачніше будь торти і тістечка виходять з кремом. Сортів крему існує безліч, але ми хочемо розповісти, як зробити масляний крем, який відмінно підійде до будь-якої випічці.

Масляний крем - рецепт

Рецепт цього масляного крему прекрасно підійде для торта домашнього приготування.

Складові:

• вершкове масло - 250 г;
• вода - ст .;
• цукор - ст .;
• ванільний цукор - 1 ч. ложка;
• яєчний жовток - 5 шт.

приготування

Цукор розчиніть у воді і приготуйте на повільному вогні сироп. Жовтки збийте на водяній бані і додайте в сироп, продовжуючи збивати. Потроху введіть в суміш розм`якшене вершкове масло, насипте ванільний цукор, добре перемішайте і дайте крему охолонути.

Масляний крем зі згущеним молоком

Складові:

• вершкове масло - 250 г;
• згущене молоко - 200 г;
• ванілін - за смаком.

приготування

Розм`якшене вершкове масло збийте до отримання пишної маси. Після цього введіть в нього згущене молоко маленькими порціями (по одній чайній ложці) не перестаючи заважати при цьому. В кінці додайте ванілін і, при бажанні, 2-3 ст. ложки лікеру або коньяку. використовуйте крем із згущеного молока і масла для змазування пирогів або кексів.

Білково-масляний крем

Масляний крем на білках користується особливою популярністю серед кондитерів, оскільки з ним дуже легко працювати: додавати ароматизатори, фарбувати або навіть заморожувати.

Складові:

• вершкове масло - 100 г;
• цукор - 150 г;
• яєчний білок - 2 шт .;
• лікер - 2 ст. ложки.

приготування

Розм`якшене вершкове масло збийте дочиста, щоб вийшла консистенція, як у густої сметани. Білки з`єднайте з цукром, поставте на парову баню і збивайте міксером до отримання густої пишної маси. Потім зніміть з вогню і, продовжуючи збивати, дайте трохи охолонути.

В охолоджені білки введіть по одній чайній ложці вершкове масло, при цьому не перестаючи збивати масу. Додайте лікер, ретельно все розмішайте і дайте охолонути перед вживанням.

Сметанно-масляний крем

Складові:

• сметана 25% - 300 г;
• ванільний цукор - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - 125 г;
• цукор - 1 ст.

приготування

Вершкове масло розм`якшити і збийте за допомогою міксера з звичайним і ванільним цукром. Після цього влийте до нього теплу сметану, і продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього ваш крем готовий.

Масляний крем з шоколадом

Складові:

• вершкове масло - 150 г;
• цукор - 200 г;
• шоколад чорний - 100 г;
• ваніль - 1 ч. ложка.

приготування

М`яке вершкове масло збийте, поступово додаючи в нього ваніль і цукор, поки останній повністю не розчиниться. Шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, і введіть в масляну суміш, продовжуючи збивати. У вас повинна вийти однорідна маса, яку можна відразу використовувати.

Олійно-заварний крем - рецепт

Складові:

• борошно - 3 ст. ложки;
• цукор - 1,5 ст .;
• яйця - 4 шт .;
• молоко - 0,5 л;
• вершкове масло - 350 г;
• лікер - 3 ст. ложки.

приготування

Для приготування масляного заварного крему яйця обов`язково повинні бути охолодженими, а масло навпаки теплим і м`яким. Нагрійте сковороду і підсмажте на невеликому вогні борошно до золотистого кольору, це займе приблизно 5-10 хвилин. В цей час розітріть яйця з цукром.

Дайте борошні охолонути, а потім додайте в неї трохи яєчно-цукрової суміші, ретельно перемішайте, після чого з`єднайте все із залишками суміші. Молоко закип`ятити, невеликими порціями влийте в масу з борошна, яєць і цукру. Поставте цю суміш на маленький вогонь і доведіть до кипіння, весь час помішуючи. Потім остудіть масу до кімнатної температури.

Масло збийте до пишності і весь час розмішуючи, додайте до нього заварний суміш. В кінці влийте лікер і знову все добре перемішайте. Перед використанням охолодіть крем в холодильнику. Хащу використовують саме цей крем для "Наполеона".