Як зробити шоколадний крем?

Шоколад - джерело гормону радості, так що якщо настрій на нулі - подумайте, як зробити, наприклад, шоколадний крем або просто з`їжте шматочок шоколаду. Якщо хочете себе побалувати, можна купити готові бісквітні або вафельні коржі в найближчому супермаркеті, і вашою турботою буде тільки, як зробити шоколадний крем для торта і зібрати десерт.

Простий шоколадний крем зі згущеного молока

Складові:

чорний шоколад не менше 56% какао - 2 плитки по 100 г;
молоко згущене - 1 банка;
масло «Фермерське» - 100 г.

приготування

Масло кладемо в емальовану миску і поміщаємо на водяну баню (в ємність з киплячою водою). Коли воно розтане, додаємо потроху шоколад, безперервно помішувати, щоб суміш виходила гладкою і однорідною. Коли вийде гаряча шоколадна маса, знімаємо миску з плити і тонкою цівкою, знову постійно перемішуючи, вливаємо згущене молоко. Остужаем крем і можна промащувати їм торти, тістечка, можна просто є, наприклад, з крекерами або печивом.

Як зробити шоколадний заварний крем?

Складові:

вершки 10% жирності - 500 мл;
яйце - 4 шт .;
цукор - близько 180 г (від 150 до 250 г);
крохмаль - 1 ст. ложка;
шоколад - 1 плитка;
масло «Селянське» - 180-200 г.

приготування

Спершу відділимо жовтки. Білки просто прибираємо. Кількість цукру вказано з великою різницею невипадково: в залежності від того, дуже солодкий крем ви хочете отримати або не дуже, варіюйте. Жовтки з крохмалем і цукром збиваємо до тих пір, поки маса не стане набагато світліше. Вершки нагріваємо приблизно до 60 градусів, після чого тонкою цівкою додаємо їх до жовтків. Розмішуємо до однорідності, а потім починаємо прогрівати крем (краще це робити не на відкритому вогні, а на водяній бані), безперервно помішуючи, хвилин 10. Коли він почне густіти, додаємо розплавлений (краще це також робити на водяній бані) шоколад. Можна використовувати або чорний шоколад, або білий. Смак крему, звичайно, буде абсолютно різним. Поєднавши шоколад з кремом, даємо масі охолонути, а потім збиваємо її, поступово потроху вводячи розм`якшене (ні в якому разі не розплавлене) масло. Густий і пишний крем готовий.

Якщо шоколаду немає, можна придумати, як зробити шоколадний крем з какао. Це теж не особливо складно. Найпростіший варіант такого ласощі - просто збити густу сметану з цукром і какао.

Як зробити шоколадний сирний крем?

Складові:

какао - 3-4 ст. ложки;
сметана 30-35% жирності - 250 г;
вершковий сир - 200 г;
цукрова пудра - 1 стакан.

приготування

Кладемо всі інгредієнти в чашу і збиваємо міксером на невисокій швидкості, щоб маса стала однорідною, але не згорнулася. Можна приготувати цей крем і з шоколадом - просто візьміть замість какао і пудри 2 плитки чорного шоколаду по 100 г, розтопіть на водяній бані і, коли охолоне, перемішайте зі сметаною і сиром.