Сирно-йогуртовий крем

несолодкий живий йогурт і натуральний сир (без будь-яких сумнівних смакових і консервують добавок) - самі по собі досить корисні кисломолочні продукти. Використовуючи йогурт і сир в якості основних компонентів, можна готувати смачні і корисні креми, які добре подавати як окрему страву, використовувати як компонент різних десертів, а також в приготуванні тортів, тістечок та інших кондитерських виробів. Слід зауважити, що такі креми однозначно будуть значно корисніші за ті, які приготовлені на основі вершкового масла або вершків в зв`язку зі значно більш низьким вмістом жиру.

Однак все ж для приготування кремів краще використовувати сир і йогурт середньої жирності, оскільки саме такі продукти найбільш корисні для нормального харчування. Замість класичного болгарського йогурту можна використовувати грецький - це продукт більш густої консистенції з меншою жирністю.

Рецепт сирно-йогуртового крему для просочування тортів

Складові:

• сир середньої жирності (краще сільський) - 500 г;
• йогурт живий класичний несолодкий середньої жирності - 400 г;
• ваніль або кориця (тільки не разом);
• цукор (можна у вигляді пудри) - 1-4 ст. ложки (необов`язковий компонент).

приготування

Сир протремо через сито, додамо йогурт, ваніль або корицю і цукор (його можна замінити будь-яким натуральним фруктовим сиропом). Все перемішуємо ретельно (можна міксером на малих обертах). Ось крем і готовий, він хороший для просочення коржів і бісквітів, а також як компонент фруктово-ягідних десертів.

Щоб приготувати м`ятний сирно-йогуртовий крем, додайте в базовий крем 1-3 ст. ложки м`ятного лікеру або водного м`ятного настою (ваніль і кориця для такого крему, зрозуміло, не потрібні). Можна додати ще 1 ст. ложку соку лимона і / або лайма, малини, полуниці, ці смакові добавки чудово поєднуються з м`ятними відтінками.

Сирно-йогуртовий крем-мус

Щоб сирно-йогуртовий крем застигав і тримав форму, в нього зазвичай додають желатин або агар-агар. Виходить сирно-йогуртовий крем-мус.

Для приготування желирующих крему крім базових інгредієнтів (див. Вище) нам знадобиться 10-20 г желатину і близько 100-150 мл води або будь-якого фруктового соку (краще фрешу). Пості та вегетаріанці можуть замінити желатин агар-агаром, його, до речі, потрібно трохи менше.

приготування

Трохи підігріваємо рідина (воду або сік) і засипаємо в неї желатин, він буде «розпускатися» протягом близько 40-60 хвилин. Періодично помішувати. Можна прогріти розчин на водяній бані. Готовий розчин желатину проціджуємо через ситечко і додаємо до крему, приготовленого за базовим рецептом. Ретельно перемішуємо крем, і можна його використовувати. Щоб виріб з кремом-мусом добре застигало, помістіть виріб в холодильник на деякий час.

Ще можна додати в сирно-йогуртовий крем порошок-какао, змішаний з цукровою пудрою в співвідношенні 2: 1, в кількості 1-3-х ст. ложок і 1-2 ст. ложки рому або плодового бренді. Вийде дуже смачно. Також гарні будуть креми з смаковими наповнювачами з фруктових сиропів і різних лікарів, до речі, такі добавки непогано замінюють цукор. Тут великий простір для фантазії.

Рецепт сирно-йогуртового крему зі сметаною

Складові:

• сир середньої жирності - близько 500 г;
• йогурт класичний несолодкий середньої жирності - 200 г;
• сметана густа або вершки - 200 г;
• цукор-пісок у вигляді пудри - 1-3 ст. ложки;
• інші компоненти можуть бути такими ж, як у попередніх рецептах (читати вище).

приготування

Сир протираємо через сито і змішуємо з йогуртом і сметаною. Додаємо інші компоненти. Ретельно перемішуємо і - крем готовий, легкий корисний і смачний.

Відео: Сливочно-йогуртовий крем для торта і капкейков

Відео: Сирно йогуртовий торт