Як робити суші?

Традиційне японське блюдо - суші, завоювало величезну популярність на території нашої країни. Спробувати суші можна в численних японських ресторанах. Проте, багатьох господинь цікавить, як приготувати суші і роли самостійно, в домашніх умовах.

Абсолютно всі види суші містять єдину основу - спеціально приготований рис. А вже до цього рису додаються інші інгредієнти, передбачені рецептом. У цій статті ми хочемо розповісти вам, як робити суші і як правильно варити для них ріс.Для приготування суші необхідний наступний набір продуктів:

кампьё - сушена гарбуз. Цей інгредієнти, як правило, використовується в суші салатах і являє собою довгі висушені волокна. Перед вживанням кампьё слід вимочувати у воді;
васабі - японський хрін. Васабі є головним інгредієнтом будь-якої японської трапези і являє собою гострий соус зеленуватого кольору;
шиітаке - сушені гриби. Мають гострим смаком і використовуються в рецептах приготування суші та ролів;
маринований імбир. Імбир використовується в якості додаткового інгредієнта для будь-якого суші страви;
рисовий оцет. Використовується для заправки рису для суші;
соєвий соус - основний соус для суші;
водорості норі. Норі потрібно для приготування суші та ролів.

Рецепт приготування рису для суші

Японці готують рис для суші відповідно до встановлених строгим правилам:

перед варінням рис потрібно ретельно промити і потримати у воді 30 хвилин;
на 1 склянку рису слід брати 1 1/4 склянки води;
при приготуванні рису неприпустимо додавання будь-яких спецій і солі;
рис слід готувати без масла;
рис слід варити при щільно закритій кришці на середньому вогні, поки вода не закипить. Після закипання вогонь потрібно зробити максимальним на 1 хвилину, після чого зменшити і варити ще 15 хвилин;
після виключення вогню кришку каструлі не можна відкривати на протязі 10 хвилин.

Рецепти приготування суші

Пропонуємо два найпростіших рецепта приготування суші:

Суші з скумбрією

Для приготування суші необхідні такі інгредієнти: 200 г філе скумбрії, 200 грамів рису для суші, рисовий оцет, шматочок імбирного кореня, соєвий соус, цукор, сіль.

Перед тим, як робити суші зі скумбріёй, рис для суші слід залити холодною водою, зварити і охолодити. 6 столових ложці оцту потрібно змішати з цукром і сіллю так, щоб сіль і цукор розчинилися. Цією сумішшю необхідно залити ріс.Філе солоної скумбрії слід нарізати на смужки товщиною 1-2 сантиметри, залити рисовим оцтом і залишити на 15 хвилин. Дошку для приготування суші слід застелити харчовою плівкою, викласти на неї філе скумбрії, а зверху засипати рисом. Розрівняти руками рис так, щоб він лежав однаковим по товщині шаром. Зверху рис потрібно накрити харчовою плівкою і придавити чимось важким. Через 3 години плівку слід зняти, а рис з скумбрією нарізати на кубики завтовшки в 2 сантиметри. Перед тим як різати, ніж необхідно змочувати водою, щоб він не прилипав.

Подавати суші слід з імбиром і соєвим соусом.

солодкі суші

Далеко не всі знають про те, як робити солодкі суші. Але ж це зовсім не важко! Вам знадобиться :: 200 грамів рису, 200 грамів шоколаду, паста лакриці, 2 столові ложки цукру, 2 листи спеціальної вощеного паперу (покрита тонким шаром воску) Рис слід попередньо зварити у воді з цукром і охолодити. Поки рис буде остигати, необхідно розплавити шоколад, вилити його на вощеного папір і розподілити однорідним тонким шаром.

Остиглий рис викласти на другий лист вощеного паперу, розрівняти його і залити лакричної солодкої пастою. Далі, лист слід скачати в «ковбаску» і звільнити рис з начинкою від паперу. «Ковбаску» необхідно перекласти на лист з шоколадом, закатати таким же чином і помістити в 2 години в холодильник. Коли шоколад замерзне, зовнішній шар паперу можна буде легко зняти. Після чого, «ковбаску» слід нарізати на 8-10 шматочків.

Солодкі суші готові!

В якості начинки для солодких суші можна використовувати будь-яку солодку пасту, джем і варення.

Суші є не тільки смачним блюдом, але і надзвичайно корисним. А низька калорійність суші робить це блюдо улюбленим серед багатьох жінок.