Роли з курячим філе

Традиційно роли готують з рибою і овочами, але жодна кулінарна традиція світу не залишається незмінною, з`являються все нові і нові поєднання смаків. Цей рецепт ролів з копченою куркою яскравий тому доказ.

Роли з копченою куркою

Як зробити роли з куркою «рисом вгору»? Це не так складно як здається на перший погляд, спробуйте.

Складові:

лист норі - шт .;
рис для суші - 2,5-3 ст. ложки;
рисовий оцет, цукор, сіль - за смаком;
зелена цибуля - 4 пера;
зелений болгарський перець - 1 4 шт .;
копчене філе курки - 100 г;
чорний або звичайний сезам - 1 ч. ложка;
соєвий соусу - 1 ч. ложка.

приготування

Відварюємо рис з додаванням рисового оцту, цукру і солі. Болгарський перець і цибулю миємо, обсушуємо. Відрізаємо від болгарського перцю чверть і ріжемо її на тонкі смуги. Філе курки ріжемо також смужками. На килимок для суші укладаємо харчову плівку, на неї кладемо норі гладкою стороною вниз. Мокрими руками (руки можна змочувати водою або рисовим оцтом) викладаємо на норі рис, залишаючи по краю вільними 1 - 1,5 см. Посипаємо рис насінням сезаму (скільки сипати вирішувати вам), трохи притискаємо, але без фанатизму. Перевертаємо лист норі рисом вниз. Зверху кладемо шматочки курки і змащуємо їх соєвим соусом, перець і зелену цибулю укладаємо поруч, злегка посипаємо сезамом. Акуратно скручуємо рол рулетом за допомогою харчової плівки. Ріжемо рол мокрим ножем на 8 частин. До роллам подаємо васабі і соєвий соус. При бажанні аналогічно можна приготувати роли з куркою і огірком, замінивши болгарський перець огірком.

Теплі роли з куркою

Складові:

рис для суші - 400 г;
водорості норі - 6 шт .;
курка - 300 г;
сир твердий - 300 г;
гриби шиітаке - 6 шт .;
цукор - 4 ст. ложки;
мирин (солодке рисове вино) - 2 ст. ложки;
соус соєвий - 2 ст. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Відварюємо рис для суші. Філе курки також відварюємо в підсоленій воді і ріжемо на дрібні шматочки. Гриби відварюємо з цукром, соєвим соусом, Мирин і сіллю. Відварені гриби (якщо ви використовуєте сушені шиітаке, то їх попередньо потрібно замочити у воді на 2 години) дрібно ріжемо і змішуємо з куркою. Викладаємо рис на листи норі, залишаючи краю вільними на 1-1,5 см, а поверх рису курку з грибами, посипаємо тертим сиром. Загортаємо норі рулетом і нарізаємо роли ножем, змоченим водою. Перед тим як подавати роли, ставимо їх в мікрохвильовку на 10-15 секунд, даючи сиру розплавитися.

Також теплі роли можна занурити в темпуру і обсмажити у фритюрі. Смачного!