Темаки

Сьогодні східною кухнею вже нікого не здивуєш. Японська кухня перестала бути дивиною, багато хто не тільки люблять її страви, але навіть можуть розповісти про приготуванні суші в домашніх умовах. Зараз ми розповімо вам, як зробити темакі. Це теж одна з різновидів суші - трубочки з сушених водоростей, які заповнені рисом, морепродуктами або овочами. Японці їх називають ручними рулетиками.

Темаки - рецепт

Складові:

круглозерністий рис - 250 г;
вода - 275 мл;
оцет рисовий - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 0,5 ч. ложки;
філе свіжого лосося - 150 г;
зелена цибуля - 1 пучок;
дайкон - 100 г;
маринований імбир;
листи норі.

приготування

Викладаємо рис в сито або друшляк і промиваємо до прозорості води. У цьому ж ситі залишаємо рис приблизно на годину. Після перекладаємо його в каструлю, заливаємо водою і обов`язково накриваємо кришкою. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо рис 10-12 хвилин, після чого, не відкриваючи кришки, даємо йому ще настоятися близько 15 хвилин.

В цей час готуємо заправку: рисовий оцет (можна замінити винним оцтом) змішуємо з сіллю і цукром, нагріваємо цю суміш (можна в мікрохвильовці), тоді сіль з цукром краще розчинятися. Виливаємо отриману заправку в рис і акуратно перемішуємо дерев`яною лопаткою.

Тепер можна приступати безпосередньо до приготування темакі суші. Для цього беремо лист норі і ріжемо його на 4 квадрати. Філе лосося нарізаємо смужками, товщиною приблизно 0,5 см і довжиною 4 см. Точно так само ріжемо дайкон. А пір`я цибулі краще зробити довшим - 5-6 см. Укладаємо лист норі на килимок гладкою стороною вниз. Кладемо 2 ст. ложки теплого рису і розрівнюємо його таким чином, щоб з одного боку залишилася чиста смуга норі шириною близько 1 см.

Зверху кладемо по шматочку лосося, дайкон, 2-3 шматочки пір`я зеленої цибулі і пару листочків маринованого імбиру. темакі рецепт Звертаємо норі кульочки - щоб чистий край добре приклеївся і кульочок не розвалився, злегка змочують його водою. Готовий рол темакі злегка стискаємо в руці. Подаємо з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.

Начинку ви можете змінювати відповідно до своїх вподобань. Дуже смачними темакі суші виходять з авокадо, сиром «Філадельфія», консервованим тунцем. Також можете додавати свіжий огірок, креветки.

Загалом, ми вам розповіли стандартний варіант того, як робити темакі, а далі ви можете творити і фантазувати. наприклад зробити суші-торт. Не бійтеся експериментувати, у вас все вийде! Смачного!