Як варити рис для суші?

Японська кухня з кожним роком стає все популярнішим і популярнішим у нашій країні. І зовсім не дивно, що багато господинь намагаються приготувати багато японські страви в домашніх умовах, особливо суші і роли. Всім відомо, що запорука смачних суші - це правильно приготовлений рис, який повинен мати липку консистенцію. Сьогодні ми розповімо вам, як зварити рис для суші.

Який рис потрібен для суші?

Японці зазвичай використовують для приготування улюбленої страви рис спеціальних сортів - «Містраль» і «Японка». Але якщо вам не вдалося знайти їх в супермаркетах, можна обійтися і звичайним Круглозерністий.

Рецепт приготування рису для суші

Складові:

• рис - 200 г;
• вода фільтрована - 300 мл;
• водорість Комбі - 5 см.

Для заправки:

• рисовий оцет - 25 мл;
• цукор - 2 ч. ложки;
• сіль - щіпка.

приготування

Крупу ретельно промиваємо в холодній воді до прозорості, потім відкидаємо на ситечко і залишаємо стікати приблизно на годину. Потім висипаємо рис в глибоку каструлю і заливаємо холодною фільтрованої водою. Щоб рис вийшов більш ароматним, додаємо невеликий шматочок водоростей, який обов`язково виймаємо після закипання рідини. Тепер накриваємо каструльку кришкою, ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Зменшуємо вогонь до мінімального рівня і варимо при слабкому кипінні хвилин 10, поки він повністю не вбере всю воду. Знімаємо каструлю з плити і даємо настоятися, ще 15 хвилин. Тепер готуємо заправку: в окремій мисочці з`єднуємо рисовий оцет, кидаємо трохи цукру і солі. Ретельно все перемішуємо. Рис перекладаємо в дерев`яний вологий тазик для суші і рівномірно поливаємо підготовленою сумішшю. Потім швидко перемішуємо все стинають рухами за допомогою дерев`яної лопатки і охолоджуємо рис до теплого стану.

Приготування рису для суші в мультиварці

Складові:

• рис - 1 ст .;
• вода - 2 ст .;
• сіль.

приготування

Крупу промиваємо, замочуємо на 30 хвилин, а потім перекладаємо в чашу, заливаємо фільтрованої водою і встановлюємо в мультиварці. Виставляємо на дисплеї режим «Гречка», закриваємо кришку і виставляємо таймер на 10 хвилин. Після звукового сигналу переводимо прилад в програму «Гасіння» на 20 хвилин. Далі перекладаємо рис в тарілку і подсаливаем за смаком.

Скільки варити рис для суші?

Складові:

• лущений рис - 700 г;
• вода фільтрована - 700 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сливовий оцет - 70 мл;
• мирин - 3 ст. ложки.

приготування

Рис промиваємо і обсушуємо. Потім перекладаємо його в каструлю, заливаємо фільтрованої водою і подсаливаем за смаком. Далі відварюємо його, як зазвичай, а потім трохи охолоджуємо і перемішуємо з оцтом і мирин. Потім готовий продукт наполягаємо хвилин 15 і перекладаємо в більшу дерев`яний посуд. Поливаємо рис оцтової сумішшю для суші і швиденько, але акуратно перемішуємо дерев`яною плоскою лопаткою. Щоб суміш рівномірно розподілилася по рису необхідно обмахувати його долонею і продукт швидше охолоне.

рецепт заправки рису для суші

Складові:

• оцет - 50 мл;

• цукор - 30 г;
• сіль - 10 г

приготування

Отже, беремо невелику ємність, виливаємо в неї оцет, висипаємо трохи цукру і солі. Все добре перемішуємо і ставимо посуд на плиту, середній вогонь. Нагріваємо суміш, помішуючи до тих пір, поки всі кристалики повністю не розчиняться. Готовий рис для суші викладаємо в широку миску, поливаємо соусом і швидко перемішуємо стинають рухами за допомогою дерев`яної лопатки. В результаті, весь рис повинен ретельно просочитися заправкою, після чого ми його охолоджуємо до температури тіла і переходимо до приготування суші!

Відео: Як варити рис для суші

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ РІС ДЛЯ СУШІ. HOW TO MAKE SUSHI RICE