Клафуті
Клафуті є оригінальний французький десерт, який поєднує в собі характерні ознаки пирога і запіканки. Свіжі або консервовані фрукти запікають в рідкувато солодкому яєчному тесті (тісто має бути подібно млинці). Випікають клафути в вогнетривких формах для запіканок. Це чудовий варіант смачного сніданку або просто десерт до чаю. Як приготувати клафути? У змащену жиром форму спочатку викладають фрукти, потім заливають їх тестом і випікають. Класичним вважається клафути вишневий (іноді використовують ягоди з кісточками). Можна використовувати вишню, консервовану у власному соку. Можна готувати клафути з яблуками, зі сливою, з персиками і, зрозуміло, з іншими фруктами - великі фрукти розрізають на шматочки приблизно розміром з вишню. Відомі рецепти несолодкого клафути з морепродуктами, рибою, курячим м`ясом, сиром, сиром, з деякими овочами, горіхами, шоколадом.
Класичний клафути з вишнею
Складові:
- 350-400 г вишні (без кісточок);
- 2 столових ложки цукру;
- 30 г натурального вершкового масла;
- 80 г цукру;
- 2 курячих яйця;
- приблизно 0,5 склянки борошна;
- 150 мл молока.
приготування:
Духова шафа розігріємо до 180-200 С. Злегка взобьём цукор з яйцями віночком або вилкою, додамо молоко і потроху введемо борошно. Доведемо тісто до однорідності. Міксер не використовуємо. Вогнетривку форму (скляну, керамічну або силіконову) смажена вершковим маслом, прісиплем 2-ма столовими ложками цукру, а зверху акуратно викладемо вишню без кісточок. Заллємо вишню тестом і помістимо форму в духову шафу хвилин на 35 пекти. Форму перевертаємо на блюдо. Готовий, рум`яний клафути зазвичай злегка посипають цукровою пудрою. Добре подавати клафути з морозивом, з чаєм, кавою, ройбуш, кафкаде, компотом, прохолодним крюшону.
Клафуті з яблуками
Яблучний клафути або флонярд (також називають і клафути з грушами) готується таким же способом.
Складові:
- 2 великих яблука (можна взяти 1 яблуко і 1 грушу);
- 3 курячих яйця;
- 80-100 г цукру;
- 80 г пшеничного борошна;
- 350 мл молока;
- 30-40 г натурального вершкового масла;
- трохи рослинного масла;
- ваніль;
- кориця.
приготування:
Розігріваємо духову шафу до 200 С. У мисці збиваємо яйця з дрібкою цукру, використовуючи віночок або міксер на малих обертах. Потроху додаємо цукор, борошно, 1-2 ложки оливкової або соняшникової олії, ваніль, корицю. Додаємо нехолодну молоко. Ми залишаємо тісто хвилин на 20. У цей час яблука моєму, очищаємо від шкірки, видаляємо сердцевинки і нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо скибочки в змащену маслом і присипану цукром форму для випічки. Заливаємо все тестом і поміщаємо форму в розігріту духову шафу. Через 15 хвилин знижуємо температуру до 180 ° С і продовжуємо випікати до готовності (приблизно хвилин 20-30). Готовність можна перевірити, проткнув клафути в середині дерев`яною зубочисткою - вона повинна залишитися сухою. Накриваємо форму з готовим яблучним клафути блюдом і перевертаємо. Знімаємо форму. Якщо форма не знімається легко, корисно покласти на неї рушник, змочений холодною водою. Остужаем клафути і злегка присипаємо цукровою пудрою.
несолодкий клафути
Несолодкий клафути з консервованого тунця, з оливками і помідорами стане прикрасою столу.
Складові:
- 250 г тунця;
- 200 г оливок без кісточок;
- чорних або зелених;
- 2 курячих яйця;
- трохи більше половини склянки молока;
- 1-2 чайна ложка крохмалю;
- 1-2 столових ложки оливкової олії;
- 5-8 свіжих помідорів (краще осінніх сортів);
- 50 г твердого сиру;
- зелень (базилік, розмарин, коріандр).
приготування:
Консервований тунець виймемо з заливки і разомнём виделкою (можна, звичайно, використовувати шматочки свіжомороженого філе). Розведемо крохмаль в невеликій кількості молока. Віночком взобьём яйця, в процесі додамо молоко, що залишилося і розведений крохмаль. томати бланшируємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки розміром з вишню. Додаємо в суміш разом з шматочками тунця. Підсолимо і додамо сухі спеції і ароматні прованські трави. Форму для запікання змазати оливковою олією і викладаємо в неї оливки. Зверху - підготовлену суміш з рибою і шматочками помідорів. Запікаємо при середній температурі хвилин 35-40. Перевертаємо форму на блюдо, знімаємо форму і присипаємо гарячий клафути тертим сиром. Остужаем до теплого і подаємо на листі салату, прикрасивши гілочками зелені. Такий клафути важко назвати десертом, і до нього краще подати легке біле або рожеве столове вино.