клафуті

Клафуті є оригінальний французький десерт, який поєднує в собі характерні ознаки пирога і запіканки. Свіжі або консервовані фрукти запікають в рідкувато солодкому яєчному тесті (тісто має бути подібно млинці). Випікають клафути в вогнетривких формах для запіканок. Це чудовий варіант смачного сніданку або просто десерт до чаю. Як приготувати клафути? У змащену жиром форму спочатку викладають фрукти, потім заливають їх тестом і випікають. Класичним вважається клафути вишневий (іноді використовують ягоди з кісточками). Можна використовувати вишню, консервовану у власному соку. Можна готувати клафути з яблуками, зі сливою, з персиками і, зрозуміло, з іншими фруктами - великі фрукти розрізають на шматочки приблизно розміром з вишню. Відомі рецепти несолодкого клафути з морепродуктами, рибою, курячим м`ясом, сиром, сиром, з деякими овочами, горіхами, шоколадом.

Класичний клафути з вишнею

Складові:

350-400 г вишні (без кісточок);
2 столових ложки цукру;
30 г натурального вершкового масла;
80 г цукру;
2 курячих яйця;
приблизно 0,5 склянки борошна;
150 мл молока.

приготування:

Духова шафа розігріємо до 180-200 С. Злегка взобьём цукор з яйцями віночком або вилкою, додамо молоко і потроху введемо борошно. Доведемо тісто до однорідності. Міксер не використовуємо. Вогнетривку форму (скляну, керамічну або силіконову) смажена вершковим маслом, прісиплем 2-ма столовими ложками цукру, а зверху акуратно викладемо вишню без кісточок. Заллємо вишню тестом і помістимо форму в духову шафу хвилин на 35 пекти. Форму перевертаємо на блюдо. Готовий, рум`яний клафути зазвичай злегка посипають цукровою пудрою. Добре подавати клафути з морозивом, з чаєм, кавою, ройбуш, кафкаде, компотом, прохолодним крюшону.

Клафуті з яблуками

Яблучний клафути або флонярд (також називають і клафути з грушами) готується таким же способом.

Складові:

2 великих яблука (можна взяти 1 яблуко і 1 грушу);
3 курячих яйця;
80-100 г цукру;
80 г пшеничного борошна;
350 мл молока;
30-40 г натурального вершкового масла;
трохи рослинного масла;
ваніль;
кориця.

приготування:

Розігріваємо духову шафу до 200 С. У мисці збиваємо яйця з дрібкою цукру, використовуючи віночок або міксер на малих обертах. Потроху додаємо цукор, борошно, 1-2 ложки оливкової або соняшникової олії, ваніль, корицю. Додаємо нехолодну молоко. Ми залишаємо тісто хвилин на 20. У цей час яблука моєму, очищаємо від шкірки, видаляємо сердцевинки і нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо скибочки в змащену маслом і присипану цукром форму для випічки. Заливаємо все тестом і поміщаємо форму в розігріту духову шафу. Через 15 хвилин знижуємо температуру до 180 ° С і продовжуємо випікати до готовності (приблизно хвилин 20-30). Готовність можна перевірити, проткнув клафути в середині дерев`яною зубочисткою - вона повинна залишитися сухою. Накриваємо форму з готовим яблучним клафути блюдом і перевертаємо. Знімаємо форму. Якщо форма не знімається легко, корисно покласти на неї рушник, змочений холодною водою. Остужаем клафути і злегка присипаємо цукровою пудрою.

несолодкий клафути

Несолодкий клафути з консервованого тунця, з оливками і помідорами стане прикрасою столу.

Складові:

250 г тунця;
200 г оливок без кісточок;
чорних або зелених;
2 курячих яйця;
трохи більше половини склянки молока;
1-2 чайна ложка крохмалю;
1-2 столових ложки оливкової олії;
5-8 свіжих помідорів (краще осінніх сортів);
50 г твердого сиру;
зелень (базилік, розмарин, коріандр).

приготування:

Консервований тунець виймемо з заливки і разомнём виделкою (можна, звичайно, використовувати шматочки свіжомороженого філе). Розведемо крохмаль в невеликій кількості молока. Віночком взобьём яйця, в процесі додамо молоко, що залишилося і розведений крохмаль. томати як приготувати клафути бланшируємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки розміром з вишню. Додаємо в суміш разом з шматочками тунця. Підсолимо і додамо сухі спеції і ароматні прованські трави. Форму для запікання змазати оливковою олією і викладаємо в неї оливки. Зверху - підготовлену суміш з рибою і шматочками помідорів. Запікаємо при середній температурі хвилин 35-40. Перевертаємо форму на блюдо, знімаємо форму і присипаємо гарячий клафути тертим сиром. Остужаем до теплого і подаємо на листі салату, прикрасивши гілочками зелені. Такий клафути важко назвати десертом, і до нього краще подати легке біле або рожеве столове вино.