Шоколадний Брауні: рецепт

Шоколадний десерт Брауні - одне з найбільш яскравих страв сучасної американської кухні. Являє собою плоский шоколадний торт (або кекс) щільної консистенції з меленими горіхами і ваніллю, готують і Брауні з вишнею, деякими іншими фруктами, з сиром. Назву цей популярний десерт придбав через характерний шоколадно-коричневого кольору.

Шоколадний торт

Шоколадний пиріг Брауні дуже люблять американські діти, та й дорослим він теж подобається. Численні американські заклади громадського харчування зазвичай пропонують в готовому вигляді тістечко Брауні. Рецепти приготування тістечок не відрізняються від рецептів приготування однойменного кексу (просто великий кекс нарізають порційними шматочками). Сучасних рецептів Брауні з горіхами багато, в залежності від особливостей рецепта він може мати вигляд торта, тістечок або печива. Випікають цей десерт зазвичай в прямокутної вогнетривкої формі і нарізають на невеликі прямокутні порційні шматочки.

Як приготувати шоколадний Брауні?

Складові:

200 г хорошого гіркого шоколаду;
1-2 столових ложка какао-порошку;
1 столова ложка рому або коньяку;
200 г цукру;
150 г несолоного натурального вершкового масла;
палички натуральної ванілі, можна замінити ванільною есенцією, ванільним маслом, ваніліном (3 пакетика);
4 курячих яйця;
100-150 г борошна;
дрібка солі;
3/4 склянки будь-яких горіхів порубаних дрібно.

приготування:

Попередньо розігріємо духовку до 180 ° С і помістимо прямокутну форму для випічки, змащену вершковим маслом, в центр.

Тепер розплаву шоколад і масло в емальованому (або з нержавіючої сталі) каструлі з 2-ма ручками. Ємність більшого розміру наповнимо водою до половини, поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Каструлю, в якій шоколад і масло, помістимо на водяну баню і, безперервно помішуючи, доведемо масу до однорідного рідко-тягучого стану. Знімемо з вогню і злегка подстудім. Додамо какао-порошок, цукор, ваніль, ром (можна і трохи кориці). Все перемішати ретельно. Ще трохи остудити і по одному додамо в шоколадну масу яйця. Ретельно взобьём віночком або міксером. Додамо борошно, мелені горіхи і дрібку солі. Перемішаємо.

випікаємо брауні

До цього моменту форма в духовій шафі досить прогрілася. Акуратно витягуємо форму з духовки і виливаємо в неї масу. Можна спочатку простелити форму промасленим пекарської папером - так, звичайно ж, буде зручніше, але це необов`язково. Розміщуємо форму в духову шафу і випікаємо протягом хвилин 30. Готовність перевіряємо зубочисткою або сірником: після проби в центрі кексу зубочистка повинна залишитися злегка вологою і з шматочками шоколаду. Не слід перетримувати Брауні в духовій шафі, в іншому випадку вони стануть занадто сухими, а так бути не повинно. Дістаємо форму з духовки і охолоджуємо, поставивши на мокрий рушник - так кекс легше відокремиться від форми. Викладемо кекс-Браун на велике блюдо (зручно зробити це, перевернувши форму) і разрежем на прямокутні порції. Подавати цей десерт прийнято трохи теплим або охолодженим. Добре подати до Брауні ванільне морозиво і шоколадний пиріг Брауні кава або чай з лимоном. Можна полити готові тістечка розтопленим шоколадом або шоколадною глазур`ю.

Додамо фрукти

Можна готувати Брауні з вишнею, сливою або іншими фруктами, в тому числі, і сухофруктами. Природно, в таких випадках використовуються фрукти без кісточок. Можна використовувати фрукти, консервовані у власному соку і заморожені. Звичайно ж, слід спочатку розморозити їх і відкинути на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Фрукти в тісто додають в останню чергу безпосередньо перед тим, як відправляти кекс в духову шафу випікатися.