Віденський пиріг

Незважаючи на те, що віденські пироги вельми популярні, мало хто знає, як приготувати віденський пиріг правильно. У приготуванні ця випічка не дуже складна. Ось найпростіший рецепт віденського пирога.

Віденський пиріг з вишнею

Складові:

400 г свіжих або заморожених ягід;
200 г пшеничного борошна в / с;
180 г натурального м`якого вершкового масла;
150 г цукрового піску і трохи цукрової пудри;
3 курячих яйця;
пакетик розпушувача (або на кінчику ножа соди, погашеної парою крапель оцту);
можна використовувати, корицю, ванілін, рожеве варення, волоські горіхи і какао-порошок.

приготування:

Заздалегідь розігріємо духовку до температури 180 С. Змажемо роз`ємну форму вершковим маслом. Якщо вишня свіжа, звільнимо плоди від кісточок і викладемо в друшляк, щоб стік сік. Якщо вишня заморожена, спочатку розморозимо в друшляку. Взобьём яйця з цукром, і будемо потроху додавати розм`якшене масло і знову збивати. Просіяне борошно перемішати з розпушувачем і змішаємо з раніше збитою сумішшю. Можна додати в тісто трохи кориці і ваніліну або трохи рожевого варення - для запаху і появи вишуканих присмаків тесту. Вимісимо тісто і рівномірно викладемо у форму, а зверху викладемо вишню (не економлячи). Помістимо форму з пирогом в духову шафу і будемо випікати пиріг до готовності (приблизно хвилин 30-40). Готовність пирога перевіримо, протикаючи сірником. Готовий віденський вишневий пиріг трохи остудити і посиплемо цукровою пудрою.

Віденський пиріг з яблуками

Інгредієнти (для приготування тіста):

200 г борошна пшеничного в / с;
150 г вершкового масла;
100 г цукру;
трохи харчової соди (на кінчику ножа), погашеної декількома краплями оцту;
2-3 курячих яйця;
1 пакетик ваніліну і трохи кориці.

Для начинки знадобиться 4-5 яблук середньої величини (краще вибирати відносно щільні, кисло-солодкі або солодкі осінні сорти).

приготування:

Тісто готується з вищеописаного рецептом, а зверху, коли ми викладемо на тісто яблука, ми обольём цей пиріг-торт вершково-яєчної заливанням, для якої нам знадобиться грам 50 натурального вершкового масла, грам 50 цукрової пудри, грам 50 вершків + 1 куряче яйце. Можна додати в суміш трохи какао-порошку (тоді спочатку змішаємо какао з цукровою пудрою, а потім додамо інше). Попередньо розігріємо духовку. Замісити тісто. Готове тісто розподілимо по формі, підготуємо заливку. Потім очистимо і швидко наріжемо (щоб не встигли потемніти) яблука і акуратно укладемо їх на тісто. Заллємо яблука вершково-яєчної сумішшю і поставимо випікатися на 40 хвилин.

Віденський пиріг з іншими фруктами

Можна випікати чудові віденські пироги зі свіжими сливами, персиками або абрикосами. як приготувати віденський пиріг Можна використовувати як начинку і різні фруктові варення без кісточок. Дуже смачний віденський пиріг можна приготувати з варенням з білою або рожевою черешні. Також може бути досить широким і вибір горіхів, однак найкраще використовувати волоські горіхи, ядерця мигдалю або фісташки. Намагайтеся не використовувати для випічки цих чудових пирогів маргарин - він не корисний і справжній віденський пиріг з маргарином не вийде - тісто буде мати не той присмак, а про користь такого десерту і зовсім говорити складно. До віденським пирогів, звичайно ж, добре подавати каву по-віденськи і, може бути, чарку незрівнянного австрійського шнапсу.