Ковбаса чорізо

Пікантна іспанська ковбаса чорізо часто використовується в національних рецептах своєї батьківщини. На жаль, якщо ви захочете відтворити один з традиційних іспанських рецептів, добути колечко такої ковбаси буде або складно, або дорого, а тому нижче ми поділимося з вами альтернативами ковбасного виробу, яке можна буде приготувати в домашніх умовах.

Ковбаса чорізо в домашніх умовах

Склад ковбаси чорізо напрочуд простий і включає в себе свинину (як правило лопатку) і велика кількість прянощів. Серед інших превалюють різноманітні види перців і часник. Виходить дуже ароматна ковбаса.

Складові:

• свинина - 1,2 кг;
• сушений чилі - 1 1/2 ст. ложки;
• часникові зубки - 4 шт .;
• сіль - 2 ч. ложки;
• сушений орегано, кумін - 1/2 ч. ложки;
• мелена гвоздика, коріандр - по 1/4 ч. ложки;
• оцет - 5 мл;
• вода - 40 мл;
• ковбасні оболонки.

приготування

Очистивши свинину від плівок, розріжте її на шматочки, які подужає ваша м`ясорубка. За допомогою ступи перетворите в пасту зубки часнику з сіллю. Додайте до ароматної пасті залишилися спеції, а потім змішайте все з кубиками свинини. Влийте оцет і залиште м`ясо маринуватися на холоді протягом всієї ночі.

На наступний день наповніть миску льодом і розмістіть зверху ще одну посуд в яку буде падати фарш. Пропустіть м`ясо через м`ясорубку і поставте в морозильну камеру на півгодини. З плином часу додайте воду, розмішайте фарш і наповніть їм підготовлену ковбасну оболонку. Підсушіть домашню ковбасу чорізо в прохолодному, добре вентильованому приміщенні близько доби, а потім обсмажують і приступайте до дегустації.

Ковбаса чорізо - рецепт

Складові:

• ковбасні оболонки - 55 г;
• часникові зубки - 5 шт .;
• винний оцет - 55 мл;
• мелений кумін - 1/2 ч. ложки;
• свинина - 2,7 кг;
• сушений чилі - 3 ст. ложки;

• сушений орегано - 1 ч. ложка.
• сушений лук - 2 ст. ложки;
• паприка - 2 ст. ложки;

приготування

За допомогою ступи розітріть пучку солі з зубками часнику. Додайте до часнику залишилися спеції зі списку і розведіть все оцтом. Розділіть свинину на шматки довільної форми і пропустіть через м`ясорубку. Отриманий фарш приправте оцтової сумішшю і ретельно перемішайте. Наповніть фаршем ковбасні оболонки. Готову іспанську ковбасу чорізо розкладіть на пергаменті і залиште підсохнути в холодильнику на всю ніч. На наступний день обсмажте ковбаски на розпеченій сковороді по 6-8 хвилин з кожного боку.

Відео: Ковбаски "чоризо" від Паскаля Берика

Відео: Ковбаса "чоризо"