Люля-кебаб в домашніх умовах

У світовій кухні існує величезна різноманітність видів кебабів. Відмінності починаються з виду м`яса і способу його нарізки і доходять до асортименту входять до складу спецій і способу приготування. Для нас найбільш звичним є люля-кебаб, який готується з дрібно нарубаного або перекрученого м`яса. Про тонкощі обсмаження люля-кебаб в домашніх умовах ми і вирішили поговорити в цьому матеріалі.

Люля-кебаб в домашніх умовах в духовці

Складові:

яловичина - 560 г;
ріпчаста цибуля - 95 г;
мелений кумін, коріандр, паприка - по 1 ч. ложці;
мелена кориця - 1/2 ч. ложки;
жменю свіжого коріандру.

приготування

Шпажки, на яких ви будете формувати кебаби, замочіть у воді. М`ясо для люля зазвичай подрібнюють сокирками, але якщо робити фарш вручну часу немає, то скористайтеся м`ясорубкою. Перетворивши яловичину в фарш, з`єднайте її з прянощами і нарізаною ріпчастою цибулею. Подрібніть зелень, додайте у фарш і її. Розділіть фарш на рівні порції і сформуйте кожну навколо шпажки ковбаскою. Розкладіть приготовані в домашніх умовах люля-кебаб з яловичини на покритому фольгою деку і залиште в розігрітому до 190 градусів духовці на 15-20 хвилин.

Люля-кебаб в домашніх умовах зі свинини

Традиційні кебаби з свинини не готує ніхто, але якщо ви любите це м`ясо, то чому б не використати його в якості основи модернізованого рецепта.

Складові:

фарш зі свинини - 490 г;
ріпчаста цибуля - 95 г;
сушений орегано - 1 ч. ложка;
жменю зелені м`яти.

приготування

Щоб кебаби не звалилися з шпаг, в них не повинно бути великої кількості жиру, а тому зріжте надлишки жиру з шматка, залишаючи не більше третини від початкового кількості, і пропустіть свинину через м`ясорубку. Додайте до м`яса подрібнену цибулю, сушений орегано, хорошу пучку солі і нарізану зелень м`яти. Тепер відбийте м`ясо про робочу поверхню близько 10 разів, щоб фарш добре утримував свою форму і не спадав з шампурів під час приготування. Сформуйте з фаршу кебаби, розподіливши свинину на шампурі в формі ковбаски. Обсмажте м`ясо на вугіллі. Приготування люля-кебаб в домашніх умовах на грилі займає від 8 до 10 хвилин.

Люля-кебаб в домашніх умовах з курки на сковороді

Ще одна сучасна версія кебаба готується на основі курки і ідеально підходить для тих, хто намагається зробити своє меню максимально корисним. Використовувати для приготування лише дієтичне біле м`ясо не радимо - кебаби можуть вийти сухуватими, - а ось суміш червоного м`яса з м`якоттю філе спрацює ідеально.

Складові:

курячий фарш - 290 г;
томатна паста - 5 г;
часник - 2 зубки;

Люля-кебаб в домашніх умовах з курки на сковороді

мелений кумін, коріандр - по 1 ч. ложці;
щіпка паприки;
жменю зелені петрушки.

приготування

Перед тим, як готувати люля-кебаб в домашніх умовах, слід добре приправити курячий фарш сіллю, а потім додати Пюріровать часник, мелений кумін з коріандром, трохи паприки і зелень. Не зайвою буде і щіпка гострого перцю, якщо ви любите їжу гостріше. У фіналі доповніть фарш томатною пастою і сформуйте в ковбаски навколо шпаг.

Розігрійте сковороду гриль з краплею олії і підрум`янюємо з усіх боків, щоб курятина рівномірно присмажився всередині і придбала рум`яної скоринки зовні.

Подавати кебаби краще в компанії міксу з овочів або простого салату, поверх кускусу, на піті або в лаваші, доповнивши томатним соусом або класичним дзадзики на сметанному основі зі свіжим огірком.