печінкова ковбаса

Багато хто з нас любить субпродукти не тільки за низьку вартість, але і за величезну різноманітність страв, які можна приготувати на їх основі. Спеціально для тих, хто згоден з попередньою пропозицією, ми вирішили створити статтю з рекомендаціями про те, як приготувати домашню печінкову ковбасу.

Рецепт печінкової ковбаси

Складові:

печінку (куряча, або яловича) - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
яйце - 4 шт .;
манна крупа - 5 ст. ложок;
молоко - 150 мл;
часник - 3 зубчики;
рослинне масло - для змащення і пасерування;
кишки - 1 упаковка;
сало - 500 г;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист (мелений) - 1/2 ч. ложки;
коріандр (мелений) - за смаком;
паприка - 1 ч. ложка.

приготування

печінкова ковбаса в домашніх умовах готується досить просто, почнемо з фаршу. Печінка очищаємо від плівок і жовчних проток, нарізаємо великими шматками і пропускаємо разом з салом через м`ясорубку.

Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і пасеруємо на рослинній олії. Часник і цибуля також пропускаємо через м`ясорубку і змішуємо з фаршем. Туди ж відправляємо курячі яйця. Манку заливаємо теплим молоком так, щоб покрити, і даємо набрякнути 20-25 хвилин. Додаємо крупу до фаршу, а молоком доводимо фарш до необхідної, трохи рідкуватий консистенції. Ми залишаємо все інгредієнти в холодильнику на 30-40 хвилин.

Поки фарш настоюється, займемося кишками: підготовлені очищені і просолені кишки замочуємо в холодній воді на 30 хвилин, перед фарширування, даємо залишкам води стекти не більше 5 хвилин.

Натягуємо кишку на спеціальну насадку ріжок для сосисок і ковбаси і наповнюємо печінковим фаршем. Затягуємо кінці ковбаски шпагатом і викладаємо готовий продукт на деко. Тепер ковбаски необхідно запекти при 180 градусах 35 хвилин. Тепер печінкову ковбасу з манкою можна подавати до столу.

За цим же принципом можна приготувати корисну і смачну ліверну ковбасу.