Вегетаріанська ковбаса

Сучасний ринок уже встиг адаптуватися до тих, хто вважає за краще уникати споживання м`ясних продуктів, тому на прилавках все частіше можна знайти вегетаріанські ковбаси, сосиски і котлети. Правда в невеликих містах ці альтернативи як і раніше важкодоступні, та й вартість влаштовує далеко не кожного. Альтернативою стане домашнє приготування, про який ми поговоримо далі.

Вегетаріанська ковбаса - рецепт

Складові:

• ріпчаста цибуля - 65 г;
• часникові зубки - 3 шт .;
• відварна біла квасоля - 170 г;
• вода - 115 мл;
• соєвий соус - 35 мл;
• томатна паста - 5 г;
• паприка копчена - 2 ч. ложки;
• мелений коріандр, гірчиця - 1 ч. ложка;
• клітковина - 1 ст .;
• вівсяні пластівці - 35 г;
• насіння льону - 5 м

приготування

За допомогою блендера збийте пасту з ріпчастої цибулі і часниковий зубків. Перекладіть пасту на розігріту сковороду і спассеруйте, помішуючи, протягом трьох хвилин. Поверніть суміш назад в чашу, додайте спеції, сою, воду, бобові, томат і повторіть збивання. Окремо змішайте мелені вівсяні пластівці і насіння льону з клітковиною. Додайте суху суміш до вмісту блендера і знову збийте. Отриману масу обомніте руками протягом пари хвилин, поки не отримаєте щільне «тісто». Якщо суміш розсипається - підлити пару столових ложок води.

Долонями скачайте ковбасу товщиною зі звичайну сардельку, оберніть її фольгою і помістіть над водяною банею. Варіть вегетаріанську ковбасу в домашніх умовах протягом 1 години 20 хвилин, після чого охолодіть і позбавте від оболонки з фольги.

Рецепт приготування вегетаріанської ковбаси з бенгальського гороху

Крім квасолі основою вегетаріанської ковбаси може стати і нут. Перед приготуванням його замочують, а після розбухання відварюють до м`якості.

Складові:

• клітковина - 1 ст .;
• жменю хлібної крихти;
• пластівці чилі - щіпка;
• насіння фенхелю (мелені) - 1 1/2 ч. ложки;
• сушений базилік, орегано - по 2 ч. ложки;
• відвареної нут - 2 ст .;
• тахини - 15 г;
• часник - 5 зубків;
• вустерширський соус - 10 мл;
• овочевий бульйон - 190 мл.

приготування

Перед тим, як зробити вегетаріанську ковбасу, в блендер відправляються сухі складові: клітковина, хлібна крихта, і спеції. Після збивання в чашу до сухих інгредієнтів відправляється нут, паста тахини, часник, вустерширський соус і овочевий бульйон. Останні, краще вливати порціями, щоб не сосиски не розпалися від зайвої вологи. Збивши все ще раз, підлити рідини, при необхідності, після вимісити масу руками, збираючи разом, і скачайте в ковбаску. Обернувши ковбаску фольгою, помістіть її над водяною банею на дві години (невеликий жар).

Відео: Веганська горохова ковбаса

Відео: ПП | Вегетаріанська ковбаса | Пісна ковбаска