Яловичина в горщечках

Якщо ви маєте намір готувати яловичу вирізку, то швидко запечіть її або обсмажте, але для більш дешевих і жилавих шматків згодиться лише тривале томління при низькій температурі. Посуд в цьому процесі відіграє не останню роль. Саме тому ми вирішили гасити яловичину в горщиках до отримання приголомшливо ніжного і повного аромату страви.

Яловичина з чорносливом в горщику - рецепт

Складові:

• яловичина - 1,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 145 г;
• палички кориці - 2 шт .;
• листя лавра - 2 шт .;
• щіпка шафрану;
• гвоздика - 3 бутона;
• яловичий бульйон - 760 мл;
• сушений чорнослив, курага - по 1 ст.

приготування

Довільно, але досить крупно, наріжте яловичу м`якоть і щедро приправити її морською сіллю з свіжо перцем. Підрум`яньте шматочки в розігрітій олії і перекладіть на окрему страву. Спассеруйте півкільця цибулі в тій же посуді. Змішайте м`ясо і пассеровку, розкладіть по горщикам, а слідом додайте прянощі і влийте бульйон. Додайте горщики в духовці при 170 градусах і млоїте близько 2 годин. Через годину підлити ще бульйону, якщо в цьому є необхідність, і покладіть шматочки кураги і чорносливу.

Яловичина з картоплею в горщику

Складові:

• яловичина - 620 г;
• томати у власному соку - 980 г;
• яловичий бульйон - 320 мл;
• гарбузове пюре - 230 г;
• бульби картоплі - 330 г;
• солодкий перець - 210 г;
• ріпчаста цибуля - 210 г;
• зубки часнику - 2 шт .;
• мелений кумін - 1 ч. ложка;
• мелений мускат - 1/4 ч. ложки.

приготування

Шматочки цибулі і перцю спассеруйте до напівготовності. Додайте Пюріровать часник. Окремо підрум`яньте кубики яловичої м`якоті, не забувши приправити їх сіллю. Додайте мускат і кумін в кінці приготування. Розкладіть підготовлені інгредієнти по горщикам і залийте сумішшю томатів, гарбузового пюре і бульйону. Поставте горщики в холодну духовку і дайте температурі дійти до 170 градусів. Печеня з яловичини в горщиках має гаситися близько півтора годин.

Яловичина в горщечках в духовці

Складові:

• бекон - 55 г;
• солодкий перець - 270 г;
• ріпчаста цибуля - 140 г;
• стебла селери - 140 г;
• квасоля в томаті - 860 г;
• томати у власному соку - 1,2 кг;
• яловичина - 1,6 кг;
• яловичий фарш - 470 г;
• перець чилі - за смаком;
• мелений кумін - 2 ч. ложки;
• сушений базилік, орегано - по 1 ч. ложці;
• паприка, кайенский перець - по 1 ч. ложці.

приготування

Шматочки яловичої м`якоті підрум`яньте разом з фаршем, посипавши сумішшю сушених трав і спецій. Окремо спассеруйте овочі на жиру з-під підрум`яненого до хрускоту бекону. Залийте їх квасолею в томаті і самими томатами, консервованими у власному соку. Змішайте овочі в томаті з м`ясом і розкладіть все по горщикам, влийте в кожен горщик по чверті склянки води і поставте нудитися в духовці при 160 градусах 3 години.

Як приготувати яловичину в горщику?

Складові:

• яловичина - 1,3 кг;
• борошно - 35 г;
• вершкове масло - 65 г;
• бекон - 55 г;
• часникові зубки - 6 шт .;
• ріпчаста цибуля - 230 г;
• пиво - 470 г;
• м`ясний бульйон - 260 мл;
• яблучний оцет - 35 мл;
• гілочки розмарину, чебрецю - по 3 шт .;
• лист лавра - 1 шт.

приготування

Нарізавши яловичину, приправте її сіллю і обсипте борошном. Підрум`яньте шматочки на половині вершкового масла, потім додайте бекон і залиште на 6-8 хвилин. З плином часу покладіть цибулю і дайте йому спасерувати ще пару хвилин. Влийте половину пива і соскребите все шматочки з дна посуду. Додайте оцет, часник і трави, доведіть рідину до кипіння і розкладіть м`ясо по горщикам. Розподіліть серед них бульйон і пиво, накрийте кожен з горщиків і залиште в розігрітій до 160 градусів духовці на півтори години. Перед сервіровкою не забудьте витягнути гілочки і листя лавра.

Відео: Печеня з яловичини в горщику

Відео: М`ясо в горщиках по-китайськи