Німецький картопляний салат

Німецькі картопляні салати в даний час є класикою німецької кухні. Зрозуміло, традиція готувати такі смачні та поживні салати сформувалася після масового поширення картоплярства в Німеччині. Зазвичай німецький салат з картоплі готують без м`яса або ковбасних виробів, проте це не є жорстке правило, як сказали б німці.

Рецептів німецького картопляного салату безліч, і ви можете фантазувати в цьому напрямку, зрозуміло, маючи хоча б мінімальні уявлення про німецьких кулінарних традиціях.

Як приготувати німецький картопляний салат?

Справа ця нескладна, однак все ж ... кілька маленьких хитрощів. Краще використовувати картоплю дрібний, так званих воскових сортів. Картопля не повинен легко розварюються і бути розсипчастим. Варити його треба «в мундирі», чистити теплим, а в салат класти - холодним.

Берлінський картопляний салат

Отже, картопляний салат по-берлінськи.

Складові:

600 г маленьких зварених з шкіркою молодих картоплин;
1 столова ложка гірчиці діжонської (або 2 чайних ложки російської);
80 мл огіркового розсолу;
30 мл натурального 3% яблучного оцту;
50 мл рослинного масла;
1 кисле зелене яблуко;
3-4 середнього розміру маринованих огірочка;
1 велика цибулина (або 1 маленька +1 стебло порею) + полпучка зеленого шніт-цибулі;
1 зубчик часнику;
чорний мелений перець.

приготування:

Змішуємо оцет з гірчицею і маслом, продавлюємо часник пресом і маринуємо в цій суміші нарізаний дрібно цибулю. У цей час відварюємо картоплю. Варені в шкірці дрібні картоплини охолоджуємо в холодній воді і нарізаємо довільно, не дуже дрібно (наприклад, уздовж хрест-навхрест). Яблуко нарізаємо невеликими скибочками. Огірки нарізаємо довгастими скибочками. Салат викладаємо шарами: шар картоплі, зверху - маринована цибуля, потім яблуко з огірком, все повторити. Останнім викладаємо ще шар картоплі і заливаємо маринадом рівномірно. Накриваємо наш салат і ставимо на холод хоча б години на 2, а краще на ніч, щоб всі верстви добре просочилися. Перед подачею посипаємо подрібненим зеленим шніт-цибулею. Можна подавати до столу.

Швабський картопляний салат

Можна приготувати геніально простий німецький овочевий салат з картоплею по-швабськи.

Складові:

близько 500 г відвареної картоплі;
1 цибулина (або 8-12 пір`я зеленої цибулі);
1 зубчик часнику;
1 столова ложка готової гірчиці дижонской;
80 мл овочевого або грибного бульйону;
щіпка меленого мускатного горіха;
зелень петрушки;
4 столові ложки рослинної олії;
2 столових ложки яблучного оцту;
перець чорний мелений;
сіль.

приготування:

Відварюємо картопля «в мундирі». У цей час нарізаємо дрібно очищену цибулю і зубчик часнику. Додаємо мускатний горіх і заливаємо сумішшю оцту з гірчицею і маслом в тісному ємності (висока чашка). Перемішуємо, накриваємо і залишаємо. Зварену картоплю злегка охолоджуємо і чистимо ще теплим. німецький овочевий салат Нарізаємо невеликими кубиками. Доливаємо трохи бульйону в маринад з цибулею і перемішуємо все в салатниці. Посипаємо подрібненою зеленню. Готово! Слід зауважити, що ви можете додати в будь-який з таких салатів шматочки шинки, обсмаженого або копченого бекону, будь-які нарізані ковбасні вироби на вибір, який в німецьких кулінарних традиціях досить широкий і різноманітний.

Картопляні салати можна подавати окремо, з м`ясними або рибними стравами. Салати, звичайно, німецькі, але краще не подавати до них пиво - воно не дуже добре поєднується з картоплею. Віддайте перевагу легким світлим столовим винам (наприклад, Рислінг, Мюллер-Тургау, Сільванер і інші). Німецькі столові вина явно того заслуговують.