Картопляний салат

Картопля відмінно поєднується з м`ясом, рибою, морепродуктами і овочами. Прекрасно «працює в парі» з усілякими соусами і заправками. Тому і рецептів салату на основі картоплі так багато, що цілий рік щодня можна готувати новий і жодного разу не повторитися.

Картопляний салат з грибами

Складові:

картопля (молодий) - 300 г;
опеньки мариновані - 200 г;
огірки солоні - 2 шт .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
зелена цибуля - 1 пучок;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Картопля варимо в «мундирі». Важливо не перетримати, щоб бульби не почали розвалюватися. Остужаем, чистимо, нарізаємо кубиками, як і мариновані огірочки. Опеньки відкидаємо на друшляк і ріжемо, якщо великі, до розмірів картопляних кубиків. Дрібно рубаємо цибулю. Змішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо, заправляємо олією. Всього півгодини, і легке блюдо до пісного столу готово!

Салат картопляний з оселедцем

Складові:

Для салату:

філе оселедця - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
цибуля червоний (кримський) - 1 шт .;
яблуко - 1 шт .;
квасоля спаржева (заморожена) - 100 г.

Для маринаду:

масло растітельное- 1 ст. ложки;
оцет яблучний - 0,5 ст. ложки;
цукор - 0,5 ст. ложки.

Для соусу:

вершки (жирність 9%) - 0,5 склянки;
йогурт натуральний - 4 ст. ложки;
гірчиця - 1 ч. ложка;
кріп - 1 пучок;
лимон - 1/2 шт .;
сіль, чорний перець - за смаком.

приготування

Як приготувати картопляний салат з оселедцем? Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Збиваємо віночком масло, оцет і цукор. Заливаємо цибулю, накриваємо і наполягаємо близько години. Картоплю відварюємо в «мундирі», чистимо і нарізаємо кубиками зі стороною 1 см. Квасоля (не розморожувати!) Кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо хвилин 5 - до м`якості. Відкидаємо на друшляк, охолодити, нарізаємо невеликими шматочками.

Для соусу подрібнюємо в блендері кріп, додаємо сік половини лимона, вершки, йогурт і гірчицю, збиваємо. Заливаємо половиною отриманої заправки картопля, перемішуємо і даємо постояти хвилин 10.

З яблука видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими пластинками. Додаємо до картоплі разом з замаринованим цибулею, квасолею, нарізаної шматочками оселедцем. Перемішуємо, поливаємо соусом.

Теплий картопляний салат - рецепт

Складові:

Для салату:

картопля - 300 г;
телятина - 300 г;
оливки (без кісточок) - 15 шт.

Для соусу:

масло вершкове - 40 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
гірчиця зерниста - 1 ст. ложка;
жовток - 1 шт .;
петрушка - 1 пучок.

приготування

Картопля (в «мундирі») і м`ясо відварюємо в підсоленій воді, нарізаємо кубиками. Півсклянки м`ясного бульйону залишаємо для соусу. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Знімаємо з вогню, додаємо 3 ст. ложки бульйону, вводимо жовток. Повертаємо на маленький вогонь і, інтенсивно перемішуючи, доводимо соус до загусання. Додаємо гірчицю, бульйон, перчимо, солимо. Даємо закипіти і знімаємо з вогню.

Змішуємо в салатниці нарізані половинками оливки, картопля і м`ясо. Заправляємо соусом і посипаємо зверху дрібно нарубаної петрушкою.