Кистибий по-татарськи

Кистибий - національне татарське блюдо, являє собою корж з картопляного пюре або молочної пшеничного каші. Кистибий - смачне і ситне блюдо, яке відмінно підходить для сніданку. А зараз ми з вами поділимося секретами, як приготувати кистибий будинку.

Як приготувати кистибий?

Складові:

молоко - 1 л;
борошно - 10 склянок;
сіль;
картопляне пюре - начинка;
пшенична крупа (+3 склянки молока, масло вершкове, для начинки) - 1 склянка;
вершкове олію - 200 г.

приготування

З молока, солі і борошна замішуємо тісто щільне, накриваємо і даємо полежати 20 хвилин. Для начинки з картоплі необхідно. Робимо картопляне пюре, додаємо в нього побільше молока, вершкового масла, обсмажуємо цибулю, що б пюре вийшло смачненьким. Збиваємо міксером (але не блендером), від цього пюре стає пухнастим.

Для начинки з крупи (її необхідно перебрати). Варимо густу кашу в кінці додаємо масло. Укутуємо каструлю ковдрою, щоб кашка «дійшла».

Коли начинки готові, тісто дістаємо з плівки і добре його обминали. Потім розділяємо на дві частини і одну прибираємо назад в пакет. Другу нарізаємо невеликими шматочками, розгортаємо їх. І вирізаємо рівний коло, для цього можна скористатися кришкою або склянкою. Далі обсмажуємо коржі на сухій сковороді. Спочатку обсмажуємо корж з одного боку, перевертаємо і змащуємо обсмажену сторону вершковим маслом. Готову корж кладемо на тарілку і тут же змащуємо другу сторону. Розмиті гарячі коржі накриваємо серветкою, щоб не охолонули. Коли підсмажені все коржі приступаємо до їх начинці. Начинку кладемо половинку коржі і закриваємо інший. Коли все готово переступаємо до другої частини тесту. Готові кистибий відправляємо в духовку, нагріту до 150 градусів на 15 хвилин. І ще раз змащуємо маслом.

Кистибий з картоплею

Складові:

Для тесту:

кефір - 1 склянка;
сода - 0,5 ч. л;
сіль;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
борошно - 3 склянки.

Для картопляного пюре:

картопля - 6 шт .;
яйце;
вершкове масло - 50 г;
молоко - 500 мл.

приготування

Картоплю чистимо і варимо в киплячій воді 20 хвилин, до готовності, зливаємо воду, додаємо молоко, олію і ступкою подрібнюємо в пюре. Пюре повинно вийти густим і пишним.

Для коржів замішуємо тісто. Поділяємо його на частини і розгортаємо невеликі кола. Пюре розкладаємо на половинки кіл, накриваємо іншою половинкою. З`єднуємо кінці, Придавлюємо їх виделкою. Смажимо коржі на маслі по 7 хвилин з кожного боку.

Як готувати кистибий з картоплею?

Складові:

молоко - 100 мл;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 50 г +50 г (для змащування);
борошно - 300 г;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль.

Для начинки

картопля - 700 г;
цибуля - 1 шт .;
молоко - 150 г;
масло - 30 г;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
сіль.

приготування

Приготуємо тісто, для цього змішуємо молоко, сіль, цукор, яйце, розтоплене вершкове масло і все перемішуємо. У приготовлену суміш додаємо борошно і вимішуємо. Готове тісто накриваємо рушником і як готувати кистибий з картоплею залишаємо трохи полежати. Готуємо начинку. З картоплі робимо пюре і додаємо в нього пасеровану цибулю. Потім тісто ділимо на шматочки приблизно по 70 г, тонко розгортаємо його і вирізаємо коржі діаметром приблизно 15 см. Випікаємо коржі на гарячій, сухій сковороді. готові коржі загортаємо в рушник, що б вони не остигає. Коли все коржі готові викладаємо на них начинку. Для цього на одну половинку кладемо картопляне пюре, а іншу загинаємо зверху. Рясно змащуємо кистибий розтопленим вершковим маслом з обох сторін. Коржі потрібно начиняти гарячими, тоді вони не будуть ламатися. Потім коржі складаємо в сковороду, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 10 хвилин, але можна без цього обійтися.