Рогалики з начинкою

Рогалики готують по-різному. Тісто буває і дріжджовим, і пісочним. І начинка буває найрізноманітнішою: фрукти, горіхи, мак, сир, повидло. Загалом, кому що більше подобається. Сьогодні ми розповімо, як піч рогалики з горіховою начинкою.

Рогалики з горіхами

Складові:

Для тесту:

борошно - 400 г;
маргарин - 120 г;
сметана - 200 мл;
сіль - щіпка.

Для начинки:

горіхи волоські - 200 г;
цукор - 150 г;
мед - 50 г;
кориця мелена - 0,5 ч. ложки;
молоко - 1 ст. ложка;
жовток - 1 шт.

приготування

Маргарин натираємо на крупній тертці, додаємо просіяне борошно, сметану, дрібку солі. Вимішуємо тісто, воно виходить еластичним і м`яким. Відставляємо тісто на годину в холодильник, а тим часом займаємося підготовкою начинки. Горіхи подрібнюємо в блендері, додаємо мед, цукор, корицю. Буде легше вимішати, якщо мед буде рідким.

Тепер дістаємо тісто, ділимо його на кілька частин, з кожної частини розгортаємо круглий пласт діаметром близько 25 см і товщиною приблизно 3 мм. Тепер ділимо наше коло на сектори-трикутники. На кожен з них на край (з широкої сторони) викладаємо трохи начинки, і з цього ж боку звертаємо наш рогалик. Жовток збиваємо вінчиком з ложкою молока. Рогалики укладаємо на деко, змащуємо отриманою сумішшю і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору (приблизно 25-30 хвилин). Рогалики з горіховою начинкою готові, при бажанні можете притрусити їх цукровою пудрою.

Рецепт рогаликів з дріжджового тіста з горіхами

Тепер розповімо про приготування рогаликів з дріжджового тіста.

Складові:

Для тесту:

борошно - 500 г;
яйця - 1 шт .;
масло рослинне - 100 г;
цукор - 100 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
дріжджі свіжі - 40 г;
жовтки - 2 шт .;
молоко - 190 мл.

Для начинки:

горіхи волоські - 250 г;
цукор - 150 г;
молоко - 50 мл.

Для змазування:

жовток - 1 шт .;
молоко - 1 ст. ложка.

приготування

Спочатку готуємо опару, для цього змішуємо дріжджі з 50 мл теплого молока, столовою ложкою борошна і чайною ложкою цукру. Ми залишаємо її в теплому місці хвилин на 15. Борошно просіваємо. Тепер з`єднуємо всі інші компоненти, додаємо опару. Замішуємо тісто, воно повинно вийти досить м`яким, але не рідким. Якщо бачите, що все-таки рогалики з горіховою начинкою муки замало, можете додати ще. Ставимо тісто хвилин на 15-20 в тепле місце, а самі займаємося приготуванням начинки. Для цього горіхи дрібно рубаємо, додаємо цукор і молоко. Тісто розгортаємо і ділимо його на трикутники. Кожен шматочок промазуємо до середини начинкою (починаючи з широкої сторони) і звертаємо. Укладаємо на змазаний олією або маргарином деко, накриваємо серветкою і даємо постояти близько години. Потім змащуємо жовтком, збитим зі столовою ложкою молока, і відправляємо в духовку. При 180 градусах рогалики печуться близько 25 хвилин. При бажанні готові вироби можна притрусити кокосовою стружкою або цукровою пудрою.