Рецепт хачапурі з сиром по-грузинськи

Хачапурі з сиром - популярне і смачне блюдо грузинської кухні, яка користується великою популярністю і популярністю в багатьох країнах. Воно являє собою булочку або коржик з хрусткого тіста з дивовижною сирною начинкою всередині. Сьогодні ми розповімо вам найкращі рецепти приготування хачапурі по-грузинськи з сиром.

Хачапурі по-грузинськи з сиром

Складові:

Для тесту:

мацоні - 245 мл;
борошно - 285-310 г;
сіль;
цукор - 5 г;
сода;
масло вершкове - 115 г.

Для начинки:

бринза - 345 г;
сулугуні - 295 г;
сметана 20% - 2 ст. ложки;
спеції;
масло вершкове - 25 г.

приготування

Отже, спочатку розтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло. Мацон змішуємо зі сметаною в мисці, додаємо харчову соду, цукровий пісок і кидаємо сіль. Потім обережно вливаємо розтоплене масло і поступово всипаємо борошно пшеничне. Вимішуємо м`яке і досить пухнасте тісто. Далі переходимо до приготування начинки: сир різних видів натираємо на терочке, додаємо до нього м`яке масло, кладемо нежирну сметану і подсаливаем за смаком. Тепер поділяємо тісто на однакові частини і з кожної ліпимо корж. В середину кладемо трохи сирної начинки, збираємо краю зверху і гарненько защипуємо. За допомогою качалки розгортаємо вийшов мішечок в коржик, присипаємо борошном і викладаємо на розпечену сковороду суху. Накриваємо кришкою і випікаємо на середньому вогні кілька хвилин. Далі акуратно перевертаємо за допомогою лопатки на іншу сторону і доводимо хачапурі до готовності. Після цього знімаємо корж зі сковороди, викладаємо на тарілку і змащуємо розтопленим вершковим маслом. Точно також готуємо інші заготовки і складаємо їх стопкою один на одного.

Як приготувати грузинські хачапурі з сиром і зеленню?

Складові:

тісто для хачапурі - 485 г;
адигейський сир - 350 г;
сметана - 75 г;
кріп;
петрушка;
масло «Фермерське» - 15 г;
спеції.

приготування

Перед тим, як приготувати грузинські хачапурі з сиром, замішуємо тісто або купуємо готове в магазині. Для начинки беремо адигейський сир, подрібнюємо його за допомогою терки, додаємо сметану і масло. Свіжу зелень обполіскувати, дрібно рубаємо ножем і відправляємо до сирної маси. Перемішуємо все і приправляємо за смаком спеціями. Тісто розділяємо на 4 частини, розгортаємо кожну в коржик і викладаємо трохи начинки. Акуратно піднімаємо краю догори, защипуємо їх, а потім розгортаємо в тоненьку корж товщиною 1 см. Випікаємо хачапурі на сухій сковороді спочатку з одного боку, а потім з іншого. Готові коржі промазуємо маслом і складаємо на плоске блюдо стопкою.

Рецепт хачапурі по-грузинськи з сиром

Складові:

Для тесту:

масло рослинне - 25 г;
вода - 245 мл;
вершкове масло - 190 г;
борошно - 495 г;
яблучний оцет - 10 г;
яйце (добірне) -1 шт.

Для начинки:

масло «Фермерське» - 15 г;
сулугуні - 595 г;
яйце свіже - 2 шт.

приготування

Борошно насипаємо гіркою в миску, вливаємо поступово холодну воду, розбиваємо яйце і вводимо оцет. Замішуємо м`яке тісто, розбавляючи його рослинним маслом. Вершкове масло розрізаємо на 6 шматочків. як готувати хачапурі з сиром грузинський Розкачуємо тісто в прямокутник, поділяємо візуально на 3 частини і одну промазуємо маслом. Накриваємо зверху другим пластом і знову промазуємо поверхню. Тепер накриваємо рештою тестом і прибираємо на півгодини в холодильник. Дістаємо охолоджене тісто, знову розгортає і повторюємо попередні дії. Далі прибираємо його ще на 1,5 години в холод, а тим часом займаємося начинкою. Сир шаткуємо на крупній тертці, вводимо яйце і кладемо м`яке вершкове масло. Яйце розбиваємо, акуратно відокремлюємо білок від жовтка і збиваємо їх окремо в різних мисках. Охолоджене тісто розгортаємо в пласт, розрізаємо на квадратики, змащуємо збитим білком і на середину викладаємо начинку. Куточки збираємо і скріплюємо між собою. Викладаємо хачапурі на деко, промазуємо жовтком і відправляємо на 20 хвилин в духовку.