печиво макаруни

Французьке печиво макаруни вражає своїм неймовірним оригінальним смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Даний десерт можна назвати легким у приготуванні, але при виконанні певних технологічних тонкощів і дотриманні правильних пропорцій тесту зробити його цілком реально, причому отримавши в результаті смак ласощі дуже близький до оригіналу.

Далі ми докладно розповімо в нашому рецепті, як спекти печиво «Макаруни» і правильно його оформити.

Як зробити макаруни - рецепт на 10 штук печива

Складові:

мигдальна борошно - 125 г;
пісок цукровий - 125 г;
пудра цукрова - 260 г;
куряче яйце середнього розміру - 3 шт .;
вершки - 50 мл;
білий шоколад - 50 г;
темний шоколад - 50 г;
вода фільтрована - 35 мл;
сіль - 1 щіпка;
харчовий барвник - за бажанням.

приготування

Спочатку з`єднуємо в мисці пудру цукрову і мигдалеву борошно. Після цього висипаємо отриману суміш на застелений пергаментним листом деко, розрівнюємо і маємо в розігрітій до 160 градусів духовці хвилин на десять для підсушування. Тепер двічі просіюємо підсушену суміш і змішуємо з одним яєчним білком. далі готуємо сироп. Для цього з`єднуємо в ковшике воду і цукровий пісок і ставимо на плиту на середній вогонь. Добиваємося невеликий тягучість суміші, жовтуватого її відтінку і температури 120 градусів.

На наступному етапі збиваємо залишилися яєчні білки з дрібкою солі до щільних піків і вводимо тонкою цівкою в білкову масу гарячий сироп, продовжуючи безперервно інтенсивно збивати масу протягом семи хвилин. Тепер з`єднуємо борошняну суміш з солодкою білкової і розмішуємо за допомогою лопатки в одному напрямку до максимально однорідною її текстури.

Поділяємо отримане тісто на частини в залежності від кількості використовуваних кольорів, додаємо в кожну барвник і розмішуємо ретельно. Заповнюємо отриманої кольоровий масою кондитерські мішки і відкидають з їх допомогою на деко з пергаментним листом або силіконовим килимком круглі коржі діаметром приблизно два сантиметри. Якщо зверху утворилися невеликі піки, то трохи постукуємо по дну дека для того щоб вони повністю розійшлися. Тепер залишаємо заготовки при кімнатних умовах хвилин на двадцять для підсушування, і печиво макарун рецепт тільки тоді відправляємо їх хвилин на десять в прогріту до 150 градусів духовку.

Для начинки готуємо ганаш. Прогріваємо половину норми вершків, закладаємо в них розламаний білий шоколад і даємо йому повністю розпуститися. При бажанні можна наповнити отриману світлу шоколадну масу бажаної кольоровою гамою, розділивши на необхідну для цього кількість часток. Аналогічно робимо і з темним шоколадом, розтопивши його в вершках. Промащуємо половинки готових охололи макарун і стуляємо їх попарно. Розташовуємо ласощі в холодильнику на кілька годин для охолодження і настоювання.