Як приготувати макаруни?

Рецепт макарун не нова, але світову популярність він став завойовувати лише кілька років тому. Саме тоді всі соціальні мережі завалили картинки з милими і яскравими десертами, дуже схожими на безе. Миттєво все ті, хто навіть не цікавився кулінарією до цього, задалися питанням, як приготувати макаруни, навіть не здогадуючись, що цей, з вигляду не хитрий десерт, на ділі таїть в собі цілу купу нюансів і дуже суворий до правильних пропорціях всіх компонентів. Про тонкощі в приготуванні класичного французького ласощі ми поговоримо далі.

Печиво макарун своїми руками - рецепт

Говоримо відразу - забудьте про рецепт макарун без мигдальної муки, у вас вийде абсолютно інший (далеко не найсмачніший) десерт, з відмінним від оригіналу зовнішнім виглядом і текстурою. Мигдалеву борошно можна замовити за порівняно доступною ціною в будь-якому кондитерському онлайн-магазині, в разі, якщо ви не має великих супермаркетів у вашому місті.

Складові:

Для макарун:

мигдальна борошно - 110 г;
яєчні білки - 90 г;
цукровий пісок - 25 г;
цукрова пудра - 200 м

Для крему:

яєчні білки - 2 шт .;
цукор - 75 г;
вершкове масло - 180 м

приготування

Перед тим, як приготувати макаруни в домашніх умовах, просійте всю миндальную борошно, так ми позбудемося великих частинок, що позначаються на текстурі десерту і спотворюють його гладку поверхню. Саме просіяного борошна знадобиться 110 г. До борошна просійте і цукрову пудру, також для того, щоб уникнути формування грудочок.

Яйця для суміші краще брати ті, що провели в холодильнику від 3 до 5 днів, так як білки таких яєць будуть збивати найкраще. Збиваючи яйця міксером на максимальній швидкості, порціями підсипати до них цукор, продовжуючи збивання до тих пір, поки не досягнете стійких піків. Обережно змішайте пінну білкову масу з мигдальним борошном, після чого за допомогою кондитерського мішка відсадити порції суміші на пергамент.

Перед тим, як спекти макаруни, краще розмітити поверхню пергаменту олівцем, обводячи їм що-небудь кругле, так печиво вийде максимально акуратним і рівним за розміром. Головний секрет приготування макарун криється в тому, щоб дати тісту постояти приблизно близько години перед випіканням. Так його поверхню обвітритися і стане досить Печиво макарун своїми руками - рецепт щільною, що дозволить отримати макаруни правильної округлої форми з акуратними верхівками.

Далі печиво випікають при 150 градусах близько 9-11 хвилин, після чого повністю охолоджують.

Рецепт начинки для макарун досить простий, а урізноманітнити його можна самими різними смаками. Збийте яєчні білки з цукром над водяною банею, поки кристали не розчиняться. Продовжуйте збивання вже поза лазні ще 10 хвилин, після чого починайте додавати масло по столовій ложці за раз. Розподіліть крем між двома половинками печива і пробуйте.