Маршмеллоу своїми руками

Сьогодні ми розповімо вам, з чого роблять маршмеллоу і як приготувати його своїми руками в домашніх умовах. Даний продукт можна використовувати в якості основи для мастики або ж просто поласувати їм з чашкою чаю.

Як приготувати маршмеллоу своїми руками в домашніх умовах - рецепт

Складові:

желатин - 25 г;
вода фільтрована - 250 мл;
цукровий пісок - 410 г;
інвертний сироп - 165 г;
сіль кухонна - 1 щіпка;
цукрова пудра - 90 г;
крохмаль картопляний або кукурудзяний - 90 м

приготування

Для початку закип`ятити воду і залишимо остигати до кімнатної температури. Після цього половину порції змішуємо з желатином і залишаємо для набухання. Частину, що залишилася водичку наливаємо в кухлик, додаємо цукровий пісок, дрібку солі і інвертний сироп. Прогріваємо суміш до кипіння, помішуючи, а потім знижуємо жар до мінімального і проварюємо масу, припинивши помішування, протягом семи-восьми хвилин.

Тепер набряклий протягом двадцяти хвилин желатин прогреваем на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розпускання, а після цього поміщаємо в зручну посудину і починаємо збивати за допомогою міксера, вибравши мінімальну швидкість. Далі, не припиняючи процес, вливаємо тоненькою цівкою отриманий гарячий сироп.

Поступово збільшуємо швидкість приладу і обробляємо їм масу протягом не менше п`ятнадцяти хвилин. Результатом даної дії повинно бути посветление суміші і придбання нею повітряної, трохи тягучою текстури, що нагадує зефірної масу. При необхідності можна наповнити маршмеллоу бажаної кольоровою гамою, розділивши масу на частини і додавши в кожну барвник.

Викладаємо отриману субстанцію на застелений пергаментом і трохи промаслений рафінованою олією деко або форму і маємо для застигання в холодильнику. Для мастики використовуємо маршмеллоу відразу ж після застигання, а для вживання в якості солодких ласощів, розрізаємо остиглий пласт на кубики і обсипаємо сумішшю цукрової пудри і крохмалю.

Маршмеллоу домашнього приготування - рецепт без цукру

Складові:

желатиновий порошок - 30 г;
вода фільтрована, кип`ячена - 250 мл;
замінник цукру (Сипучий) - 50 г;
сироп - 165 г;
сіль кухонна - 1 щіпка;
ароматизатор харчовий - за смаком;
крохмаль кукурудзяний або картопляний для посипання;

Для сиропу:

кислота лимонна - 1 щіпка;
вода фільтрована - 150 мл;
замінник цукру (сипучий) - 70 г;
сода харчова - 1 щіпка.

приготування

Для приготування сиропу додаємо в воду замінник цукру, перемішуємо і прогріваємо суміш до кипіння. Тепер кидаємо лимонну кислоту, знову розмішуємо, прикриваємо посудину кришкою і варимо вміст протягом п`ятдесяти хвилин на найменшому вогні. Після повного охолодження готового сиропу, розчиняємо щіпку соди в столовій ложці водички і додаємо в сироп, при цьому безперервно розмішуючи масу до придбання нею вузький текстури.

Розчиняємо в половині склянки желатин, а решту водичку виливаємо в сироп, додаємо замінник цукру, сіль, маршмеллоу своїми руками рецепт ароматизатор і перемішуємо. Прогріваємо суміш до кипіння і варимо сім хвилин, після чого додаємо прогрітий і розпущений повністю у воді желатин і починаємо процедуру збивання. Для початку обробляємо масу міксером на малих обертах, а через три-п`ять хвилин збільшуємо швидкість і пробиваємо вміст посуду протягом двадцяти хвилин або до побіління і загустіння. При бажанні додаємо в масу харчовий барвник.

Після цього даємо субстанції застигнути, виливши її в форму або на застелений пергаментом і промаслений лист, а потім розрізаємо, обсипаємо крохмалем і насолоджуємося.