Безе класичний - рецепт

Дуже часто після приготування деяких страв, найчастіше десертів і випічки, залишаються не при справах яєчні білки. В такому випадку прекрасним способом їх застосування буде приготування неймовірно смачного десерту - безе. Рекомендуємо класичні рецепти даного солодких ласощів в духовці і мікрохвильовій печі. Для їх реалізації вам також обов`язково потрібно міксер, так як без його допомоги збити білкову масу до потрібної консистенції буде надзвичайно складно.

Безе - класичний рецепт будинку в духовці

Складові:

• білки яєчні середнього розміру - 3 шт .;
• пісок цукровий - 250 г;
• вода очищена - 90 мл;
• сік лимонний - 15 мл.

приготування

Для того щоб приготувати класичне безе спочатку підготуємо сироп. Для цього в кухлик або невелику каструльку всипаємо цукровий пісок і вливаємо воду. Розташовуємо ємність на вогонь і прогріваємо масу, помішуючи, до кипіння. Потім продовжуючи помішування, уварюємо сироп до густоти, при якій його крапля, опущена в холодну воду, перетворюється в м`який кульку.

Яєчні білки перетворюємо за допомогою міксера в міцну піну і, не припиняючи збивання, вливаємо тоненькою цівкою підготовлений гарячий цукровий сироп. Продовжуємо працювати міксером ще протягом п`яти хвилин, після чого вливаємо лимонний сік і ще трохи збиваємо. Тепер перекладаємо масу в кондитерський мішок і відкидають на силіконовий килимок порції діаметром близько п`яти сантиметрів. Розміщуємо заготовки в прогріту до ста градусів духовку і підсушують вироби при таких умовах близько години, трохи відкривши дверцята. Далі залишаємо безе до повного охолодження в уже вимкненій духовці, а потім перекладаємо на блюдо і насолоджуємося.

Безе - класичний рецепт в мікрохвильовці

Складові:

• яєчний білок середнього розміру - 1 шт .;
• пудра цукрова - 260 г;
• сіль - 1 маленька щіпка.

приготування

Для приготування безе в мікрохвильовці, свіжий охолоджений яєчний білок збиваємо з маленькою щіпкою солі до щільної піни, після чого всипаємо порціями цукрову пудру і збиваємо до однорідності і гладкості. Отриману густу масу відкидають за допомогою кондитерського мішка, шприца або звичайною ложки на лист пергаменту і поміщаємо в мікрохвильову піч. Включаємо прилад на півтори хвилини при потужності 750 Вт. По завершенні процесу не відкриваємо дверцята пристрою ще протягом хвилини, а потім перекладаємо готові безе на блюдо і подаємо до чаю.

Безе - класичний рецепт в духовці з цукром

Складові:

• білки яєчні середнього розміру - 4 шт .;
• пісок цукровий - 250 г;
• ванільний порошок - 1 щіпка;
• борошно пшеничне - 30 г;
• масло рослинне - 20 мл.

приготування

В даному випадку для приготування безе в духовці ми не будемо використовувати цукровий сироп. Охолоджені свіжі білки відразу ж збиваємо до щільної піни в мисці або іншій зручній посудині. Можна додатково додати зовсім небагато солі для поліпшення процесу збивання і отримання потрібної щільності білкової маси або ж додати на кінчику ножа лимонну кислоту. Тільки коли білки вже будуть гарненько збиті, підсипає потроху цукровий пісок і збиваємо масу тепер вже до повного розчинення всіх цукрових кристалів. Деко застилає пергаментним листом, який в свою чергу промаслюється рослинним маслом без запаху і пріпиліваем трохи пшеничним борошном. На підготовлену поверхню відкидають невеликі порції підготовленої солодкої білкової маси і відправляємо підсушуватися в духовку, яку заздалегідь розігріємо до 100 градусів. Залежно від розміру виробів для їх приготування в духовці знадобиться від тридцяти до шістдесяти хвилин.