Найсмачніше лимонний пиріг

Ми сьогодні розповімо вам, як швидко спекти дуже смачний лимонний пиріг. Крім приголомшливого смаку і аромату цей десерт славиться також безсумнівною користю, завдяки високому вмісту вітамінів в використовуваних для його приготування лимонах.

Найсмачніше лимонний пиріг з пісочного тіста з безе - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 260 г;
пудра цукрова - 100 г;
сметана - 75 г;
вершкове масло - 125 г;
яйце - 1 шт .;

Для заливки:

вода фільтрована - 250 мл;
цукровий пісок - 160 г;
сік лимона - 55 мл;
цедра одного лимона;
вершкове масло - 25 г;
кукурудзяний крохмаль - 90 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;

Для безе:

сіль - щіпка;
цукровий пісок - 80 г;
яєчні білки - 3 шт.

приготування

У миску просіваємо пшеничне борошно, додаємо м`яке вершкове масло, цукрову пудру, яйце, сметану і швидко замішуємо тісто. Розподіляємо його по дну промасленим рознімної форми для випічки діаметром двадцять два сантиметри, формуючи бортики висотою приблизно чотири сантиметри. Робимо за допомогою вилки проколи по всьому периметру і поміщаємо на двадцять-тридцять хвилин в холодильник.

Тим часом приготуємо заливку для пирога. У каструльку або сотейник з товстим дном вливаємо двісті мілілітрів фільтрованої води, додаємо сік і цедру лимона, цукровий пісок, вершкове масло, ставимо ємність на вогонь і прогріваємо суміш до кипіння, безперервно помішуючи. В окремій мисочці розчиняємо в залишилася водичці кукурудзяний крохмаль і водимо в киплячу масу. Далі трохи збиваємо яєчні жовтки, вливаємо до них половину гарячої суміші і розмішуємо. Тепер виливаємо масу назад в каструлю вже з жовтками. Не припиняючи помішування, витримуємо суміш на самому мінімальному вогні до загусання, потім вимикаємо плиту і даємо трохи охолонути при кімнатній температурі.

Охолоджене тісто в формі прикриваємо листом фольги, висипаємо на неї склянку горохової крупи або квасолі і ставимо на десять хвилин в прогріту до 220 градусів духовку. Після сигналу витягаємо фольгу з крупою, а тісто відправляємо в духовку ще на десять хвилин для зарум`янювання при тій же температурі.

Поки тісто печеться, збиваємо яєчні білки з дрібкою солі до піни, а потім всипаємо цукровий пісок і продовжуємо процедуру збивання до отримання стійких піків.

Далі виливаємо приготовану і трохи остигнула заливку на тісто у формі, зверху акуратно розподіляємо за допомогою лопатки збиті білки, ставимо пиріг в прогріту до 160 градусів духовку і витримуємо в такому режимі протягом п`ятнадцяти хвилин.

За готовності даємо дуже смачному лимонному пирога повністю охолонути і вистоятися при кімнатній температурі кілька годин, і тільки тоді розрізаємо і подаємо до столу. Смачного!

Найсмачніший лимонний пиріг - простий рецепт

Складові:

Для тесту:

вершковий маргарин - 250 г;
сметана - 50 г;
цукровий пісок - 190 г;
розпушувач - 25 г;
борошно пшеничне - 650-700 г;
яйця - 2 шт .;

Для начинки:

лимони - 2 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
крохмаль - 35 м

приготування

М`який вершковий маргарин перетираємо з цукровим піском, додаємо яйце, сметану і просіяне з розпушувачем пшеничне борошно. Замішуємо тісто пластичне, поділяємо його на дві частини. Одну з них поміщаємо в лимонний пиріг найсмачніше з пісочного тіста морозильну камеру, а другу розподіляємо в промасленим формі, формуючи досить високі бортики.

Лимони обшпарюємо окропом, розрізаємо на дольки, витягаємо кісточки і перемелює в чаші блендера до стану пюре. Додаємо до лимонної масі цукровий пісок і крохмаль, перемішуємо гарненько і викладаємо на тісто в форму.

Злегка підморожене тісто дістаємо з морозильної камери, натираємо на тертці і розподіляємо поверх лимонного наповнювача. Розміщуємо форму з пирогом в попередньо прогрітій до 180 градусів духовці і печемо протягом п`ятдесяти хвилин.

Готовому пирогу даємо повністю охолонути і можемо подавати.