Пташине молоко

Смак легендарного десерту «Пташине молоко» знаком нам з дитинства. Тільки в даний час важко знайти в торговій мережі автентичний варіант ласощі. І якщо ви все ж бажаєте ще раз насолодитися улюбленим смаком і освіжити спогади, приготуйте десерт в домашніх умовах, скориставшись запропонованими нижче рецептами. У них ми розповімо, як приготувати десерт у вигляді торта і запропонуємо варіант цукерок «Пташине молоко».

Десерт «Пташине молоко» - рецепт суфле з желатином

Складові:

Для коржів:

пшеничне борошно - 155 г;
масло вершкове - 110 г;
цукровий пісок - 110 г;
одне куряче яйце;
щіпка ваніліну;

Для суфле:

білки двох яєць;
цукровий пісок - 310 г;
масло вершкове - 185 г;
молоко згущене - 110 г;
вода очищена - 145 мл;
желатин - 25 г;
половина чайної ложки лимонної кислоти;
щіпка ваніліну;

Для глазурі:

плитка шоколаду;
вершки - 100 мл.

приготування

Спочатку готуємо коржі для улюбленого десерту. Добре розм`якшене в теплому місці вершкове масло злегка збиваємо дерев`яною лопаткою або акуратно міксером і вводимо розмішане до однорідності яйце і ванілін. Тепер підмішуємо малими порціями борошно і випікаємо з отриманого тесту два коржа. Температура духовки при цьому повинна бути на рівні двохсот двадцяти градусів. На кожен корж при цьому буде потрібно від дванадцяти до п`ятнадцяти хвилин.

Поки коржі печуться і остигають, готуємо суфле. Замочуємо у воді желатин і залишаємо на півгодини при кімнатних умовах. Згущене молоко і вершкове масло з`єднуємо в мисці і пробиваємо міксером до пишноти. Цукровий пісок з водою поміщаємо на вогонь, проварюємо протягом п`яти хвилин, помішуючи. Відразу ж перетворюємо за допомогою міксера білки в щільну піну, додавши при цьому кристали лимонної кислоти і ванілін. Продовжуючи роботу міксера, вливаємо тоненькою струменем гарячий цукровий сироп, розчинений желатин і додаємо підготовлений крем з масла і згущеного молока. Добиваємося однорідної текстури суміші на низькій швидкості міксера.

Укладаємо на дно рознімної форми один корж і заливаємо половиною суміші для суфле. Зверху розміщуємо другий корж, заливаємо залишилася сумішшю і маємо десерт на кілька годин в холодильнику для повного застигання.

Тепер розтоплюємо на водяній бані шоколадну плитку, підмішуємо в отриманий рідкий шоколад вершки і наносимо глазур поверх десерту, звільнивши його з форми. Після цього даємо десерту вистоятися в холодильнику ще протягом семи годин і можемо пробувати.

Цукерки-желе «Пташине молоко» - простий рецепт

Складові:

білки трьох курячих яєць;
щіпка лимонної кислоти;
неповна склянка цукрового піску;
по 150 г вершкового масла і згущеного молока;
желатин - 20 г;
дві плитки темного шоколаду.

приготування

Для приготування цукерок замочуємо в водичці желатин згідно з рекомендаціями на упаковці і беремося збивати білки за допомогою міксера. Добиваємося при цьому щільних піків, поступово підсипаючи дрібку лимонної кислоти. Збиваємо також окремо вершкове масло, а потім цукерки пташине молоко рецепт додаємо згущене молоко і продовжуємо процедуру збивання ще пару хвилин. Желатин поміщаємо на середній вогонь, додаємо цукровий пісок і прогріваємо до розчинення всіх цукрових кристалів і желатину, але не кип`ятимо.

На наступному етапі вводимо остиглий желатин в білкову масу, безперервно збиваючи, і додаємо також крем з масла і згущеного молока. Тепер розкладаємо отриману масу по формах і даємо застигнути в холодильнику.

Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі і даємо йому трохи охолонути. Тепер по черзі занурюємо в шоколадну масу застиглі цукерки і викладаємо на лист фольги для застигання.