Роли «Каліфорнія»

Неважко здогадатися, що винайшли цей вид ролів в одному з ресторанів штату Каліфорнія, США. Творцем вважають кухаря Ічіро Машіта. У 1973 він вперше подав це блюдо, яке швидко набуло популярності спочатку в США, а тепер уже і по всьому світу.

Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати роли «Каліфорнія».

Класичні роли «Каліфорнія» - рецепт

Складові:

рис варений - 150 г;
водорості норі - 1 лист;
м`ясо краба - 50 г;
авокадо - 1 шт;
ікра тобіко - 50 г;
спеціальний килимок - макису.

приготування

Ічіро Машіта дуже вірно відчув американців і зрозумів, чому страви японської кухні не користувалися особливою популярністю. Смак звичайних ролів не виправдовує очікування американців і європейців тому, що запах водоростей перебивав всі інші інгредієнти. приготування ролів «Каліфорнія» відрізняється тим, що в них рис зовні.

Роли «Каліфорнія» тим і вразили американців, що першими в рот потрапляють не водорості норі, що мають специфічний смак, а звичний рис. Але рис сам по собі виглядав не дуже привабливо. Так з`явилася ідея прикрасити його тобико - ікрою летючої риби. Саме вона ідеально підходить для прикраси ролів зовні - НЕ сиплеться і надає апетитний вигляд.

Для цього потрібно на макису покласти лист норі, зверху рівномірно розподілити охолоджений рис. Після цього необхідно перевернути лист норі так, щоб рис опинився внизу на макису, а норі - нагорі.

Щоб рис не прилипав до рук, можна змочити їх водою. Є невелика хитрість в приготуванні ролів рисом назовні - макису можна обмотати харчовою плівкою, щоб рис не сильно його забруднив.

Після цього слід чергу начинки. Класичні роли «Каліфорнія» мають оригінальний склад: авокадо і м`ясо краба в начинці, ікра тобіко для прикраси. На норі викладаємо нарізаний тонкими смужками авокадо. У магазині потрібно вибрати найм`якші, зрілі авокадо просто тануть у роті, від них легко відходить шкірка і його зовсім не важко почистити. Також додаємо м`ясо краба. Акуратно загортаємо макису, намагаючись надати роллам традиційний квадратний вид. Отриману ковбаску необхідно зверху рівномірно прикрасити ікрою тобіко. Чим товщі і рівніше шар, тим смачніше буде виглядати готовий продукт.

Стандартний лист норі розрахований на те, щоб після приготування ролу його зручно було розрізати на 8 частин. 2 частини - це зазвичай зрізані нерівні краї, а решта 6 складають стандартну порцію. Подавати роли рекомендується з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.

Нестандартні рішення ролів «Каліфорнія»

З моменту винаходу ролів «Каліфорнія» пройшло вже більше 40 років. За ці роки з`явилося безліч варіацій. Наприклад, щоб блюдо вийшли більш бюджетним, інгредієнти для ролів каліфорнія потрібно змінити. Замість авокадо можна використовувати огірок, а крабове м`ясо замінити крабовими паличками. Існують рецепти, в яких ікру тобико замінюють на кунжут - це надає деяку легкість страви і підходить для тих, хто не любить рибу.

Незважаючи на те, каліфорнія роли склад що рис в цілому і роли, зокрема, вважаються дієтичним харчуванням, роли «Каліфорнія» мають калорійність в 299 Ккал на 6 штук. Тому, приготувавши роли своїми руками, слід пам`ятати, що «Каліфорнія» є ситної, калорійною, збалансованою їжею. Водорості норі забезпечують організм йодом, покращують травлення, прискорюють обмін речовин, що в цілому сприяє схудненню. Цю ж функцію - поліпшення травлення - несуть в собі соєвий соус і імбир. Саме тому, незважаючи на досить високу калорійність ролів «Каліфорнія», рецепт користується популярність серед людей, що стежать за своєю фігурою і ведуть здоровий спосіб життя.