Гарячі роли

Гарячі роли - типове дітище західної кухні, пов`язане з оригінальними японськими ролами лише назвою і деякими компонентами. Гарячі роли відрізняються від звичайних холодних не тільки температурою, але і Топпінг, як правило, гарячий варіант страви поливають або заправляють білим соусом, нерідко на основі майонезу. Готуються такі роли під грилем, в духовій шафі або у фритюрі, у останньому випадку роли слід попередньо занурити в кляр, але про все по порядку ми розповімо вам в цьому матеріалі.

Гарячі роли з лососем - рецепт

Складові:

Для ролів:

відварений рис - 185 г;
листи норі - 2 шт .;
стебла зеленої цибулі - 4-6 шт .;
огірок - 75 г;
вершковий сир - 35 г;
насіння кунжуту.

Для начинки:

королівські креветки - 8 шт .;
гребінці - 120 г;
сьомга - 120 м

Для соусу:

майонез - 115 г;
гострий соус - 25 мл.

приготування

Після того, як ви відварити рис, візьміться за підготовку інших інгредієнтів. Спершу наріжте свіжий огірок товстою соломкою, а потім подрібніть стебла (білу частину) зеленої цибулі. Покрийте листи норі шаром рису і змастіть вершковим сиром один з країв. Поверх сиру викладіть шматочки свіжого огірка і посипте все кунжутом і зеленню цибулі. Поверніть норі в рол за допомогою спеціального мату, а потім розріжте рол на шматочки змоченим ножем. Наріжте очищені хвости креветок, гребінці і рибу. З усіх інгредієнтів для начинки ви можете вибрати лише один або використовувати їх все відразу. Залийте морепродукти майонезом і гострим соусом, ретельно перемішайте і викладіть поверх кожного з ролів. Останні слід попередньо розкласти на аркуші фольги. Запікайте роли близько 15 хвилин при 180 градусах, а потім сервірують гарячими.

Як приготувати гарячі роли з крабовими паличками?

Складові:

відварений рис - 460 г;
листи норі - 6 шт .;
крабове м`ясо - 980 г;
гриби шиітаке - 45 г;
майонез - 215 мл;
сметана - 175 мл;
ікра тобіко - 45 г;
гострий соус - за смаком.

приготування

Відваріть рис і розподіліть його між листами норі. Поверніть водорості в рулет за допомогою спеціального бамбукового килимка і наріжте рол на шматочки. Замочіть гриби і відваріть їх протягом півгодини. Готові гриби подрібніть і змішайте з м`ясом краба, також попередньо нарізаним на шматочки. Приготуйте легкий соус зі сметани, гострого соусу, майонезу і ікри тобіко. Залийте соусом начинку і викладіть її поверх рисових ролів. Поставте блюдо з ролами в духову шафу прямо під гриль до зарум`янювання соусу.

Гарячі роли темпура

Складові:

Для ролів:

рис для суші - 230 г;
рисовий оцет - 35 мл;
цукровий пісок - 5 г;
листи норі - 7 шт .;
огірок - 130 г;
авокадо - 130 г;
крабові палички або копчена сьомга - 95 м

Для темпура:

борошно - 115 г;
вода - 230 мл;
яйце - 1 шт .;
хлібна крихта - 95 м

приготування

Приготування ролів завжди починають з варіння рису. Як тільки зерна повністю зваряться, заправте їх сумішшю з рисового оцту і цукрового піску. Остудіть рис до теплого, а лише потім беріться за підготовку інших Гарячі роли темпура інгредієнтів для начинки і клярі для гарячих ролів. Наріжте огірок брусочками, за аналогією поступите з авокадо і шматочками сьомги / крабовими палочкамі.Распределіте теплий рис на аркуші норі, залишивши один з країв чистим. На протилежний край викладіть всі підготовлені інгредієнти для начинки і поверніть рол за допомогою спеціального мату. Розріжте рулет навпіл і занурте в кляр. Кляр для ролів підійде і самий звичайний, для його приготування яйця збивають з водою і всипають до рідин борошно. Як тільки в суміші пропадуть всі грудочки, занурте половинки ролів, дайте лишків стекти, а потім обваляйте все в хлібній паніровці. Обсмажте роли у фритюрі до зарум`янювання шару крихти і наріжте на порції.