Приготування ролів "філадельфія": екзотика своїми руками

Роли - японське блюдо, в останні роки завоювало чимало сердець і шлунків наших співвітчизників. Втім, на відміну від шкідливої швидкої їжі і не менш небезпечних для фігури солодощів, роли блюдо дуже навіть корисне. Різні варіації ролів готують з відмінними один від одного, але як звичайно натуральними начинками. Та й смакування східної їжі не сприймає поспіху, так що від ролів погано не буде, а значить, можна насолоджуватися.

Хіба що не завжди вдається знайти поблизу тлумачний японський ресторанчик. Особливо знайома ця проблема жителям невеликих міст, де приготування ролів хоч і практикується, але не завжди результат потуг сушистів коштує витрачених грошей. Втім, є вихід і з цієї ситуації, приготування азіатського страви в домашніх умовах. Крім впевненості в якості продукту це дасть і непогану економію і улюблена багатьма «Філадельфія» обійдеться в кілька разів дешевше, ніж в японському ресторані.

Роли «Філадельфія» на домашній кухні

Японське блюдо з американською назвою припало до смаку і в Штатах, і в нашій країні. Саме роли «Філадельфія» найчастіше замовляють у майстрів і готують вдома для себе і близьких. Та й рецепт цих ролів відносно простий, не доводиться нічого запікати, фігурно нарізати і іншим чином проявляти свої творчі здібності.

Для ролів «Філадельфія» буде потрібно (на 1 порцію):

1. свіжий огірок;
2. авокадо;
3. філе червоної риби (сьомга, форель) - 70 г;
4. рис для ролів - 90 г;
5. рисовий оцет - 30 г;
6. норі - половина листа;
7. сир «Філадельфія» - 70 г;
8. васабі;
9. імбир;
10. соєвий соус;
11. харчова плівка, бамбуковий килимок.

«Філадельфія» відноситься до числа суші-урамакі, у нас їх називають «вивернуті роли», т. К. На відміну від класичних ролів норі в цьому рецепті йде не зовні, а всередині.

Порада: Сир «Філадельфія» у страві можна замінити на будь-який інший доступний вершковий сир, а від авокадо взагалі можна відмовитися, смак ролів це не зіпсує.

1. Спочатку для домашніх ролів «Філадельфія» слід відварити рис. Найзручніше зробити це власникам мультіварок і рісоварок. Якщо ж ви збираєтеся варити рис на грубці, постарайтеся строго дотримати пропорції (один до одного) води і рису, щоб він не виварити до стану клейстеру. Для ролів рис потрібен «зернятко до зернятка».
2. У ємність з рисовим оцтом потрібно домісити чайну ложку цукру і половину ложки солі. Щоб все швидше і краще розчинилося, оцет можна пару хвилин прогріти в мікрохвильовій печі, в умовах підігріву процес піде швидше.
3. Огірок і авокадо ретельно вимийте, очистіть і наріжте поздовжньої соломкою.
4. У готовий рис умішайте вже приготований в домашніх умовах рисовий оцет. Бажано додавати теплий оцет до ще гарячого рису. Це зробить його більш пластичним і податливим.
5. Далі, приготуйте бамбуковий килимок. Оберніть його харчовою плівкою, а плівку змастіть лимоном. Це додасть стерильності кулінарного шедевру, який народиться в домашніх умовах.
6. Розстелите норі на бамбуковій килимку так, щоб глянцева сторона листа була знизу.
7. Висипати рис на лист норм і розрівняйте його так, щоб шар був рівномірним, але близько 1 см краю водорості не було покрито рисом.
8. Для вирівнювання шару можна придавити його бамбуковим килимком і продавити.
9. Переверніть заготовку ролу «Філадельфія» таким чином, щоб рис опинився знизу.
10. На норі нанесіть тонкий шар вершкового сиру.
11. Поверх сиру викладіть шматочки соломки авокадо і огірка уздовж ролу.
12. Поверніть рол, підвертаючи і придавлюючи його бамбуковим килимком по всій довжині.
13. На згорнутий рол викладіть тонко нарізані шматки червоної риби і акуратно притисніть їх до ролу все тим же килимком.
14. Розріжте рол «Філадельфія» на рівні шматочки.
15. Подайте до ролу васабі, соєвий соус і імбир. І ще, ви ж не забули приготувати японські палички?

Порада: Щоб рис при приготуванні японського блюда в домашніх умовах не прилипав до пальців, спробуйте змочити руки водою з розчиненим у ній оцтом або протерти пальці половинкою лимона.

Як бачите, нічого складного. Звикнути акуратно крутити роли і створювати в домашніх умовах шедеври японської кулінарії можна лише при частій практиці. Саме час спробувати, а раптом саме в вас жадає прокинутися іменитий суші-кухар, якому світить місце в найдорожчому ресторані Японії?

Відео: Як приготувати роли Філадельфія в домашніх умовах.

Відео: Роли Філадельфія. Суші в домашніх умовах. Чи не Дорогий Варіант