Ажурні млинці на кефірі з окропом

Чи знаєте ви, що секрет смачних ажурних млинчиків в їх правильної основі, приготовленої на кефірі з окропом? Ознайомившись із запропонованими нижче рецептами, ви зможете власноруч добитися бажаної мереживний структури виробів і порадувати себе, своїх домочадців і гостей прекрасними і смачними ажурними млинцями.

Як приготувати мереживні тонкі млинці на кефірі з окропом?

Складові:

пшеничне борошно вищого сорту - 395 г;
кефір середньої жирності - 495 мл;
окріп - 495 мл;
куряче велике яйце - 4 шт .;
пісок цукровий - 65 г;
харчова сода - 1 щіпка;
кухонна сіль - 2 щіпки;
масло рослинне без запаху - 75 мл.

приготування

Для правильного приготування тіста спочатку опрацюємо яйця. Вбиваємо їх в зручну миску, з`єднуємо з піском на цукровий і двома пучками кухонної солі і розмішуємо міксером або віночком до отримання однорідної, злегка пухкої маси. Після цього прогреваем воду до температури кипіння і починаємо підливати малими порціями до збитих яєць, при цьому безперервно і інтенсивно розмішуючи. Після цього всипаємо борошно і дрібку соди і добиваємося однорідної, без грудок структури суміші. Далі вливаємо поступово кефір і знову розмішуємо до його рівномірного розподілу в тісті і отримання необхідної його текстури. На завершення замісу вводимо в суміш три столові ложки рослинної рафінованої маслечка.

Ополоником набираємо потроху тесту, виливаємо його на дно злегка промасленим сковорідки і розподіляємо рівномірним шаром, швидко нахиляючи посудину то в одну, то в іншу сторону. Для випікання ажурних млинців сковорода повинна бути добряче прогріта, а тісто мати досить рідку текстуру і добре розтікатися по дну ємності. Даємо кожного млинчика підрум`янитися з двох сторін, а потім викладаємо на блюдо і при бажанні промазуємо шматочком вершкового масла. Можна наповнити вироби для подачі бажаної начинкою або ж доповнити сметаною, варенням, медом або іншими смаковими добавками за бажанням.

Рецепт найніжніших ажурних млинців на кефірі з окропом

Складові:

борошно пшеничне вищого сорту - 370 г;
кефір середньої жирності - 495 мл;
окріп - 255 мл;
яйце - 2 шт .;
цукровий пісок - 60 г;
сода харчова - 1 щіпка;
сіль - 1-2 щіпки;
масло рослинне без запаху - 55 мл.

приготування

Даний рецепт приготування ажурних млинчиків має дещо інший технологічний процес приготування. Для його реалізації до збитим до невеликої пишноти з цукровим піском і сіллю яйцям підсипає поступово просіяне пшеничне борошно вищого сорту і вимішуємо ретельно до розчинення всіх грудок і отримання густої і в`язкої основи. Далі прогреваем водичку до температури кипіння і розчиняємо в ній щіпку харчової соди. Тепер тонкою цівкою вливаємо отриманий розчин в приготоване в`язке тісто і розмішуємо інтенсивно і безперервно до максимальної однорідності суміші. Даємо їй дозріти протягом десяти хвилин, а потім втручається рослинне масло без запаху і можемо приступати до смаження ажурних млинчиків.

Прогріваємо дуже ретельно на сильному вогні сковорідку і промаслюється її перед першим виробом. Набираємо ополоником приготоване тісто, виливаємо його в сковороду і розподіляємо швидкими і вправними рухами і нахилами ємності по всій поверхні дна. Підрум`яниться з одного боку млинець перевертаємо на кілька секунд на інший бік, а потім викладаємо на блюдо і при бажанні промазуємо вершковим маслом або просто подаємо з начинкою або бажаним смаковим доповненням.

Будь-який з рецептів можна при бажанні або необхідності кілька трансформувати і приготувати ажурні млинці з окропом на кислому молоці, замінивши їм кефір.