Млинці на кефірі з окропом

Ви, напевно, здивовані заголовком даної статті? Насправді дійсно незвичайне поєднання компонентів для приготування тіста для млинців. Але можете бути впевнені, дуже вдале, і результат такої взаємодії просто приголомшливий. Багато, спробувавши такий рецепт, ні за що не бажають повертатися до колишніх варіантів, вже настільки млинці виходять казковими на смак і зовнішній вигляд. Спробуйте, може бути в числі їхніх шанувальників опинитеся і ви.

Заварні млинці на кефірі та окропі

Складові:

• борошно пшеничне - 385 г;
• кефір - 490 мл;
• вода (окріп) - 490 мл;
• яйце - 4 шт .;
• цукровий пісок - 70 г;
• сода харчова - 5 г;
• сіль - 2 щіпки;
• масло рослинне рафіноване - 75 мл.

приготування

Процес приготування тіста для млинців починаємо з збивання яєць. Добиваємося при цьому пишної піни, додавши в процесі сіль і цукровий пісок. Не перериваючи процедуру збивання, вливаємо спочатку малими порціями підігріту до кипіння воду, а потім вводимо кефір. В окремій ємності змішуємо просіяне борошно з харчовою содою і, поступово підсипаючи по одній столовій ложці суміші в рідку основу і інтенсивно перемішуючи, заводимо тісто для млинців. В кінці замісу додамо рослинне рафіноване масло і знову добряче перемішати.

Випікати млинці краще на спеціальній млинниці, але при її відсутності прекрасно впорається із завданням і будь-яка сковорода з товстим дном. Спочатку необхідно трохи змастити її поверхню рослинним рафінованим маслом. При випіканні другого і наступних млинчиків, це дія можна опустити на увазі присутності рослинного масла в тесті.

Сам процес випікання нескладний. Досить налити половину ополоника тесту на сковороду, легкими нахилами в різні боки даємо тесту рівномірно розійтися по дну, і після рум`янцю млинчика з одного боку перевертаємо його на хвилинку на інший бік.

Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом - рецепт

Складові:

• борошно пшеничне - 320-400 г;
• кефір - 490 мл;
• вода (окріп) - 250 мл;
• яйце - 2 шт .;
• цукровий пісок - 30-90 г;
• харчова сода - 5 г;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне рафіноване - 50 мл.

приготування

Ті ж компоненти, що і в попередньому рецепті в трохи інших пропорціях і іншим алгоритмом приготування тіста дають зовсім інший смак млинців, а також їх неймовірний ажурний зовнішній вигляд.

Починаємо, як і раніше з яєць. Збиваємо їх з цукром і сіллю, скориставшись міксером або віночком. Старатися при цьому не варто, досить лише отримати однорідну, трохи пишну консистенцію. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, яка начинка буде використовуватися для наповнення млинчиків. Для несолодкого смаку досить буде двох столових ложок цукрового піску, а для приготування млинців як десерт можна покласти його більше половини склянки.

У збиту яєчну масу додаємо кефір, змішуємо все гарненько і вводимо просіяне борошно. Результатом цього дійства буде густа маса, за консистенцією навіть гущі тесту на оладки. Так і має бути. Тепер основний секрет ажурности. В крутий окріп всипаємо половину чайної ложечки харчової соди, і вливаємо отриманий гарячий содовий розчин в приготоване раніше густе тісто. При цьому інтенсивно перемішуємо масу віночком або міксером. Після цього даємо їй постояти хвилин п`ять, вливаємо рослинну рафіновану олію, ще раз перемішуємо і можемо братися за випікання виробів. Сам процес ми описували вище. Рум`яні ажурні млинці неймовірно смачні як з будь-якою не рідкою начинкою, так і самостійно з рідкими соусами або сметаною.

Млинці на кефірі з окропом, як ажурні, так і звичайні можна робити як тонкі, так і товсті. Для цього достатньо регулювання кількості використовуваної борошна в рецептурі. Чим її більше, тим товщі вироби і навпаки.

Відео: Млинці на кефірі з окропом

Відео: Як приготувати млинці на кефірі з окропом