Начинка з сиру для млинців

Млинці, звичайно ж, можна їсти і просто так, окремо, запиваючи чаєм, кефіром або компотом, але набагато смачніше їсти млинці з начинкою. Так зазвичай їдять млинці на Масляну. Начинки для млинців бувають найрізноманітніші, в тому числі: солодкі і несолодкі, м`ясні, рибні, грибні і сирні. Сир сам по собі дуже корисний кисломолочний продукт з високим вмістом білка, тому сирні начинки для млинців - чудовий варіант, особливо для бажаючих зберегти стрункість. До того ж, приготування сирних начинок не вимагає термічної обробки.

Розповімо, як і будь сирні начинки для млинців можна приготувати.

Власний смак сиру - трохи кислуватий, але щодо нейтральний, тому в приготуванні начинок на основі сиру використовуємо різні вкусообразующіе наповнювачі і натуральні ароматичні добавки.

Загальне правило: якщо сир сухуватий, в нього можна додати трохи сметани, вершків або йогурту.

Найпростіші солодкі сирні начинки для млинців готують, додаючи в сир різні фруктові варення і солодкі сиропи. Можна також готувати цікаві начинки для млинців з сиру зі сметаною з додаванням пропарених сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив, інжир та інші, великі сухофрукти подрібнюють).

Можна додавати в сирні солодкі начинки різні спеції: корицю або ваніль, шафран, кардамон, імбир, тертий мускатний горіх і інші спеції, які підходять до продуктів із солодким смаком. Особливі смакові і ароматичні відтінки можна створити, використовуючи різні густі лікери (або лікерні солодкі вина), ром, плодові бренді і ін. Додаємо ці компоненти в невеликих кількостях (не більше 3 чайних ложок на 500 г сиру). Так сирні начинки набувають особливо вишукані смаки.

Смачну солодку сирну начинку для млинців можна приготувати, додавши в сир немy натурального квіткового меду і мелених горіхів або арахісу.

Гостра сирна начинка для млинців з морквою і часником - рецепт

Складові:

сир середньої жирності - 500 г;
морква - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;

Необов`язкові компоненти:

мелені насіння коріандру, кмину, фенхелю;
червоний перець пекучий;
рубана зелень кінзи і петрушки.

приготування

Сир розминаємо виделкою, морква трьом на дрібній тертці, часник продавлюємо через ручний прес, додаємо спеції і зелень. Все перемішуємо, можна трохи присолити.

Сирна начинка для млинців з гарбузово-мускатним смаком

Складові:

сир - 500 г;
вершки густі - не більше 100 мл;
гарбуз мускатний - 200 г;
мускатне біле або рожеве кріплене вино - 2 ч. ложки;
тертий мускатний горіх;
шафран.

приготування

Гарбуз (у вигляді скибочок) запікаємо в духовці протягом 20 хвилин, зрізаємо запечену м`якоть і пюріруем блендером або розминаємо виделкою. З`єднуємо гарбузове пюре з сиром, додаємо спеції і вино. Перемішуємо ретельно. Любителі сирояденія можуть не запікати гарбуз, а просто натерти на дрібній тертці. У цю начинку можна також додати зовсім небагато червоного перцю і 1 зубчик продавленого часнику.

Начинка для млинців з сиру з какао

Складові:

сир - 500 г;
вершки сметана або йогурт несолодкий - до 100 мл;
якісний какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
цукрова пудра - 1-3 ст. ложки;

ваніль або кориця (але не разом) - 2 щіпки;
ром темний або шоколадний лікер - 1 ст. ложка.

приготування

В окремій невеликій мисці змішуємо цукрову пудру з какао-порошком, додаємо ваніль або корицю і ром. З`єднуємо шоколадну суміш зі сметаною чи вершками і ретельно розтираємо. Можна ще додати трохи готового розтопленого шоколаду - смак буде більш насиченим. Розминаємо сир виделкою в мисці, додаємо шоколадну суміш і ретельно перемішуємо.