товсті млинці

Товсті млинці, також як тонкі або ажурні, мають значну аудиторію вірних шанувальників, які віддають перевагу саме пишного і значному габариту виробів і м`якого насиченому їх смаку. Спеціально для них ми запропонуємо варіанти смачних товстих млинців, приготовлених на різній основі, в якості якої може бути молоко, сироватка або просто вода в пісному виконанні страви без яєць. До таких млинців традиційно можна подати сметану, мед, варення або будь-яке інше смакове доповнення на свій вибір і смак.

Рецепт товстих млинців на молоці і дріжджах

Складові:

борошно пшеничне вищого сорту - 515 г;
незбиране молоко - 595 мл;
пісок цукровий - 40 г;
куряче велике яйце - 1 шт .;
дріжджі живі пресовані - 20 г;
кухонна сіль - 1 щіпка;
масло рослинне без запаху - 65 мл.

приготування

Тісто для товстих млинців починаємо готувати з опари. Для цього живі дріжджі розпускаємо в молочку, попередньо підігрів його до сорока градусів. Закладаємо також в дріжджову суміш цукровий пісок і двісті грам борошна просіяного, перемішуємо, щоб розчинилися всі борошняні грудочки і маємо в теплі хвилин на тридцять.

До підійшла опарі вводимо збиті з дрібкою солі яйця, просіваємо і додаємо туди ж пшеничне борошно, вливаємо олію, розмішуємо ретельно і добиваємося однорідної і без грудок текстури густотою трохи рідині, ніж на оладки. Розміщуємо посудину з тістом в теплому і затишному містечку і даємо два рази піднятися. Один раз відповідно тісто необхідно буде обминути.

Тепер набираємо дозріле тісто ополоником, виливаємо в прогріту грунтовно і промаслений злегка сковороду, розрівнюємо і печемо під кришкою до красивого рум`янцю з двох сторін.

Як спекти товсті млинці на сироватці?

Складові:

борошно пшеничне - 480-520 г;
сироватка - 495 мл;
цукровий пісок - 45 г;
сода харчова - 5 г;
масло рослинне без запаху - 70 мл;
сіль - 1 щіпка.

приготування

сироватку прогреваем до температури 50-55 градусів, розчиняємо в ній сіль і пісок цукровий і просіюємо потроху в суміш борошно, інтенсивно розмішуючи її при цьому віночком. Добиваємося однорідної і гладкою консистенції негустий сметани, а потім вводимо харчову соду, рослинне масло без запаху, ще раз розмішуємо і даємо настоятися тесту протягом шістдесяти хвилин.

Тепер промаслюється гарненько прогріту сковороду, наливаємо ополоником підготовлене тісто на сироватці, розрівнюємо по дну і даємо пропектися під кришкою і підрум`янитися з двох сторін.

Смачні товсті дріжджові млинці на воді

Складові:

борошно пшеничне - 480-520 г;
вода очищена - 680 мл;
ванілін (за бажанням) - 1 щіпка;
цукровий пісок - 125 г;
дріжджі живі пресовані - 45 г;
сіль кухонна - 1 щіпка;
масло рослинне рафіноване без аромату - 70 мл;
масло рослинне без запаху для змазування сковороди.

приготування

В даному випадку опара нам не знадобиться, так як готувати ми будемо пісне дріжджове тісто. На цей раз рецепт товстих млинців на молоці розпускаємо в очищеної, підігрітою до сорока градусів водичці живі дріжджі і цукровий пісок, додаємо також відразу всю просіяне борошно, ванілін і розмішуємо все інтенсивно віночком до повного розчинення всіх борошняних грудок і отримання густоти як негуста сметана. Потім втручаємося також рослинна маслечко без запаху і ставимо посудину з приготованим тестом в тепло для підходу, прикривши тканиною.

Коли маса збільшиться мінімум удвічі, подсаливаем її, розмішуємо і приступаємо до випікання товстих млинців. Наливаємо на хорошенечко прогріту сковорідку визріли дріжджове тісто, розрівнюємо його по всьому дну і даємо підрум`янитися і пропектися під кришкою з двох сторін.