Страви з макаронів

Для більшості людей макарони є пересічним буденним стравою. Приготування макаронів не потребує багато сил - і ось вже готовий вечерю для всієї родини. Але насправді, смачні макарони, приготовані оригінальним способом, можуть стати гідною прикрасою навіть святкового столу. Гнізда з макаронів з м`ясом і сиром - смачно, оригінально і красиво. Салат з макаронами - швидко і незвично. Макарони з креветками - приємно здивують любителів морепродуктів. А яке розмаїття соусів для макаронів: солодкі, гострі, пікантні, а головне прості і швидкі в приготуванні. Загалом, немає меж для кулінарних шедеврів, і як показує досвід, навіть звичайні макарони можуть перетворитися в абсолютно незвичайне блюдо.

Салати з макаронами

Для приготування салату з макаронами бажано використовувати вироби з твердих сортів пшениці - вони не злипаються, що не розварюються і легше засвоюються в поєднанні з м`ясними продуктами. Для салатів має значення приготування самих макаронів. Вони повинні бути розсипчастими, в міру м`якими, але не розвареними. Щоб вийшли смачні макарони, які не переварюйте їх. Для святкових салатів краще зварити макарони по-італійськи - злегка не доварівая. Також підбирайте для салатів макарони підходящої форми і бажано середнього розміру.

Салат з макаронами по-креольськи

1 апельсин потрібно очистити і нарізати кубиками. Шкурки від апельсина потерти, щоб вийшла чайна ложечка цедри. Сік, що витік з апельсина, змішайте з 2 ст. л. виноградного оцту, 4 ст.л. оливкового масла, зубчиком подрібненого часнику. Додайте 1 ст. л. подрібненої м`яти, 0,5 стручка перцю чилі, порізаного кільцями. За смаком приправити червоним і чорним перцем. Поріжте кубиками 1 персик злегка збризніть його лимонним соком. Смужками наріжте 1 червону цибулину і по 1 шт. червоного, зеленого і жовтого солодкого перцю. Змішайте з готовими макаронами, додайте за смаком сіль і перець.

Салат італійський з макаронами

300 г шинки, нарізані кубиками-0,5 банки маринованих огірків натертих на крупній тертці-300 г тертого сиру (твердого) -200 г макаронних виробів (бажано плоских не дуже довгих). Відварити і остудіть.Смешать інгредієнти і заправити майонезом.

Рецепти соусів до макаронів

Італійці кажуть, що соус - це душа макаронів. Існує безліч рецептів макаронів по-італійськи, родзинка яких полягає саме в незвичайному соусі. У нас часто соуси називають пастою для макаронів. А в Італії пастою називають самі макарони. Підливу до макаронів можна приготувати практично з будь-яких продуктів, які можуть бути в холодильнику. Подаючи блюдо з макаронів до столу, враховуйте, що макаронні вироби вбирають в себе не тільки смак і аромат, а й рідину.

Макарони в вершковому соусі

Приготування макаронів - таке ж, як і для інших страв.

Для соусу нагрійте в каструлі 1 склянку вершків, додайте 175 г тертого сиру і 2 зубчики подрібненого часнику. За смаком приправити чорним перцем і мускатним горіхом.

50 г волоських горіхів обсмажте на сковороді (без олії) і подрібніть. Додайте в соус і проваріть 3 хвилини. Теплі макарони викладайте на тарілки і зверху полийте соусом.

Підлива до макаронів

Подрібніть за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса наступні інгредієнти:

15 г листя базиліка, 2 зубчики часнику, 4 ст. л. кедрових горіхів і 1/4 склянки оливкової олії. За смаком приправити сіллю і перцем. Додайте 50 г порізаного сиру (пармезану) і змішайте в блендері з рештою маси. Кілька чайних ложок соусу додайте в макарони з маслом і вершками, добре перемішайте і дайте настоятися хвилин 5.

Макарони «Болоньез»

Для соусу підготуємо 0,5 кг м`ясного фаршу, 450 г протертих томатів, подрібнені цибулю (3 шт.), Часник (2 зубчики), 2 морквини, 2 кореня селери і 3 столові ложки базиліка.

У каструлю наливаємо оливкову олію і злегка підсмажуємо цибулю. Додаємо часник, 3 хвилини прожарюємо. Додаємо моркву і селеру і тушкуємо 7 хвилин. Додаємо фарш і добре перемішуємо. Приправляємо перцем, солимо. Додаємо томатну пасту, кетчуп і помідори. Накриваємо кришкою і на слабкому вогні доводимо до готовності. В кінці додаємо базилік і тушкуємо 5 хвилин.

Приготування макаронів починаємо за 10 хвилин до готовності соусу. Соус викладаємо на макарони і зверху посипаємо тертим сиром.

Суп з макаронами

Супи можна варити і на курячому бульйоні, просто додаючи овочі, а можна трохи поекспериментувати і приготувати зовсім незвичайне перша страва. Наприклад, італійську пасту-фагіолі.

Для цієї страви з макаронів потрібні такі продукти:

• 1 ст. квасолі;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 ст. нарізаної шинки;
• 800 г помідорів, прокручених на м`ясорубці або подрібнених в блендері;
• 80 г макаронів;
• 1 стебло селери;
• 1 л яловичого бульйону;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст.л. подрібненого чебрецю;
• 1 лавровий лист;
• чорний перець і сіль за смаком.

Квасоля попередньо замочити на ніч.

У каструлі нагрійте масло. Подрібніть моркву, цибулю і селеру і висипте в каструлю. 5 хвилин проваріть, помішуючи. Додайте подрібнений часник і шинку, і проваріть ще хвилину. Додайте інші інгредієнти (крім макаронів) і варіть півгодини. Вийміть з каструлі чверть склянки квасолі, розімніть в пюре, і висипте назад. Додайте сіль і перець, доведіть до кипіння. Додавайте макарони і варіть до готовності. До супу підійде сир пармезан і свіжий базилік.

Поєднуючи макарони з морепродуктами можна готувати, як гарячі страви з макаронів, так і пікантні холодні закуски.

Рецепт макаронів з креветками

Приготування макаронів для цієї страви злегка відрізняється - після того, як макарони закиплять, їх варять 2 хвилини, вимикають і накривають кришкою. На 0,5 кг макаронів візьміть 0,5 кг креветок (або інших морепродуктів), 200 г молока, 60 г майонезу, 2-3 ложки оливкової олії, базилік.

В розпечену сковороду наливаємо масло, викладаємо креветки і злегка підсмажуємо. Молоко майонез і базилік збиваємо і додаємо сіль і чорний перець за смаком. Виливаємо соус в сковорідку і тушкуємо 3 хвилини. Вимикаємо і кілька хвилин наполягаємо під кришкою. Викладаємо макарони на тарілку і зверху поливаємо соусом з креветками.

Рецепт макаронів «гнізда»

Відваріть макарони «гнізда».

У підсоленій воді зваріть 0,5 кг печериць. 2 цибулини подрібніть і припустіть на маслі. Додайте гриби, трохи бульйону, в якому вони варилися, 3 ст. л. сметани, 3 ст. л. соєвого соусу і 3 ст. л. кетчупу. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин.

Збийте 2 яйця, додайте сіль і чорний перець. З отриманої суміші спечіть 2 тонких млинця, згорніть їх трубочкою і поріжте тонкими смужками.

Викладаємо макарони на тарілку, акуратно, щоб клубочки не розпалася. Зверху викладаємо нарізані млинці і гриби. Поливаємо соусом від грибів і посипаємо тертим сиром. Щоб блюдо з макаронів виглядало більш ошатно можна використовувати різнокольорові макаронні вироби.

Якщо хочеться різноманітності в буденному їжі, але немає бажання витрачати багато часу і сил - спробуйте смажені макарони. Щоб отримати смачні макарони додайте овочі і спеції, які вам найбільше подобаються. Обсмажте в маслі овочі, а потім додавайте макарони, злегка присмажити, додайте бульйон або розведену з водою сметану (або томатну пасту). Гасіть під кришкою до готовності.В приготуванні макаронів немає строгих обмежень і канонів. Сміливо фантазуйте, саме так народжуються дивовижні рецепти, які дбайливо передають з покоління в покоління.