Страви з палтуса

Прихильники здорового харчування знають, що риба має бути присутня на нашому столі якомога частіше. Вона містить жирні кислоти Омега-3, якими бідні інші продукти.

Любителям риби напевно припадуть до душі страви з палтуса. Його м`ясо дуже ніжне і практично не містить кісток. Пропонуємо вам поповнити свою кулінарну колекцію деякими рецептами приготування страв з риби палтус.

Палтус в клярі

На питання, як краще приготувати палтуса, не можна дати однозначної відповіді. Ця риба має відмінний смак і у відварному, і в смаженому, і в запеченому вигляді. Так що вибір залишається за вами. А ми зараз розповімо про приготування палтуса в кефірному клярі.

Складові:

• філе палтуса - 0,5 кг;
• яйця - 2 шт .;
• кефір - 150 мл;
• борошно - 200 г;
• спеції для риби;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• чорний мелений перець;
• сіль.

приготування

Філе риби нарізаємо шматочками, скроплюємо лимонним соком, додаємо сіль, спеції і залишаємо промаринуватися хвилин на 15. Тим часом готуємо кляр: змішуємо яйця, кефір і борошно, солимо і перчимо. Тісто по консистенції має бути трохи густіше, ніж на млинці. Промариновані шматочки риби обмакиваем в кляр і обсмажуємо на добре розігрітій олії. Готову страву укладаємо на серветку, щоб вбрався зайвий жир. Палтус прекрасно поєднується з овочами, тому на гарнір можна подати і картопляне пюре, і тушковані овочі.

Холодець з палтуса

Складові:

• палтус - 1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• відварна морква - 1 шт .;
• желатин - 40 г;
• лимон - 1 шт .;
• лавровий лист;
• перець духмяний;
• сіль;
• зелень і кілька маслин для прикраси.

приготування

Рибу чистимо, нарізаємо порційними шматками, натираємо сіллю, скроплюємо соком половини лимона і залишаємо на 15-20 хвилин. Потім складаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води, додаємо цибулю, лавровий лист, запашний перець і солимо за смаком. Після закипання варимо 8-10 хвилин, рибу виймаємо, а бульйон проціджуємо. Тим часом замочуємо желатин в теплій воді. У проціджений рибний бульйон додаємо желатин і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо до розчинення желатину, потім охолоджуємо до кімнатної температури. Шматочки риби викладаємо на глибоке блюдо, прикрашаємо часточками лимона, кружечками вареної моркви, зеленню, маслинами, заливаємо бульйоном і відправляємо в холодне місце до застигання.

Салат з палтуса

Смажена риба, заливна - це все класика жанру, а що ж незвичайного можна приготувати з палтуса? Пропонуємо вам рецепт салату, який припаде до душі любителям японської кухні.

Складові:

• морська капуста - 200 г;
• палтус - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• майонез - 170 г;
• соєвий соус - 30 мл;
• сіль і чорні мелений перець - за смаком;
• оцет - 2 ст. ложки;
• вода - 70 мл;
• цукор - 1 ч. ложка.

приготування

Рибу чистимо, ріжемо на шматочки, солимо і варимо до готовності близько 8-10 хвилин. Готову остигнула рибу відокремлюємо від кісток і поділяємо на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо півкільцями, заливаємо маринадом з води, оцту і цукру і залишаємо хвилин на 20. Зварені круто яйця нарізаємо кубиками, додаємо рибу, цибулю, морську капусту. Заправляємо сумішшю майонезу з соєвим соусом. Солимо і перчимо до смаку.

Кулеб`яка з палтусом

Для кулеб`яки можете використовувати будь-який зі своїх перевірених рецептів дріжджового тіста. Ми ж докладніше розглянемо начинку для кулеб`яки.

Складові:

дріжджове тісто - 1 кг-

• філе палтуса - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• яйця - 4 шт .;
• рис - 0,5 склянки;
• молоко - 200 мл;
• борошно - 100 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• кріп - за смаком;
• рослинне масло для смаження.

приготування

Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору, філе палтуса подрібнюємо і додаємо до цибулі. 2 яйця відварюємо круто, ріжемо кубиками і додаємо до начинки, солимо, перчимо, кладемо кріп і відварений рис. З молока, борошна і цукру печемо 5 млинчиків. Тепер переходимо до найцікавішого - збірці кулеб`яки. Розкачуємо тісто так, щоб вийшов овальний пласт. Товщина тесту повинна бути близько 1 см. На тісто викладаємо 4 млинчика, а зверху - начинку. Виходить, що начинка йде посередині пласта уздовж довжини. Акуратно згортаємо краю млинців, начинка виходить в млинцевому рулеті, для підстраховки п`ятий млинець укладаємо зверху. Тепер защипуємо тісто, надаючи кулеб`яці форму риби, столовою ложкою можна видавити лусочки нашої рибці. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Деко змащуємо вершковим маслом, укладаємо кулеб`яку. Випікаємо близько 20-25 хвилин.

Відео: Просто смачно - Запечений палтус

Відео: Як Приготувати Філе палтуса в духовці