Барабулька

Барабулька вважається однією з найбільш ніжних і делікатесних риб. Приготування барабульки займає зовсім небагато часу, іноді її навіть не потрошать, тому що в ній відсутня жовч. Плюс до всього ця рибка ще й дуже корисна: вона багата на магній, фосфор і вітамінами групи В.

Як готувати барабульку? Ця рибка смачна в будь-якому вигляді, її і тушкують, і смажать, і запікають, і вуха з неї виходить відмінною. Зараз ми розповімо вам, як готувати смачні страви з барабульки.

Як смажити барабульку?

Складові:

• барабулька - 500 г;
• олія соняшникова - 500 г;
• борошно для панірування;
• сіль.

приготування

Рибу чистимо, видаляємо зябра, промиваємо під проточною водою і даємо обсохнути, солимо і обвалюють у борошні. Смажимо рибу у великій кількості рослинного масла. Готову барабульку бажано викласти на паперовий рушник, щоб зайве масло стекло. Часто смажену барабульку подають з хлібом і помідорами.

Рецепт приготування барабульки в пивному клярі

Складові:

• філе барабульки - 1 кг;
• яйця - 1 шт .;
• пиво світле - 100 мл;
• борошно - 200 г;
• сік лимона - 1 ст. ложка;
• зелень петрушки і кропу - 50 г;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Філе барабульки миємо, обсушуємо, натираємо сіллю і перцем, скроплюємо соком лимона. Готуємо кляр: яйце збиваємо, додаємо борошно і пиво. Кляр повинен вийти консистенції сметани. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, маку філе в кляр і обсмажуємо до золотистого кольору. Готову рибу укладаємо на серветку, даючи стекти зайвому маслу, посипаємо подрібненою зеленню.

Як приготувати запечену рибу барабульку?

Складові:

• барабулька - 5 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• масло вершкове - 2 ст. ложки;
• зелень петрушки - 30 г;
• сіль, чорний мелений перець.

приготування

Барабульку чистимо від луски і видаляємо нутрощі, голову і плавники можна залишити. Кожну рибку натираємо сумішшю солі і перцю і вершковим маслом. З половини лимона видавлюємо сік і скроплюємо нашу рибу. Укладаємо її на фольгу на деко, притрушуємо зеленню петрушки, зверху кладемо півкільця лимона, закриваємо фольгою, краю защипуємо. Запікаємо барабульку в духовці протягом 20-25 хвилин. Подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів.

Риба барабулька по-італійськи - рецепт

Цей рецепт точно припаде до душі любителям італійської кухні.

Складові:

• барабулька - 4 шт .;
• хліб чіабатта - 300 г;
• оливкова олія - 3 ст. ложки;
• помідори в`ялені - 100 г;
• оливки - 100 г;
• горішки кедрові - 50 г;
• сіль морська, горошини чорного перцю;
• базилік;
• майоран.

приготування

Помідори і оливки дрібно нарізаємо, з хліба знімаємо корочку, м`якуш подрібнюємо в крихту. Зручно це зробити в блендері. З`єднуємо оливки, помідори, хліб, додаємо трохи майорану, оливкова олія. Рибу чистимо, видаляємо нутрощі, миємо й обсушуємо. Всередині і зовні натираємо сумішшю солі і свіжомеленого чорного перцю. Всередину риби накладаємо начинку. Рибу укладаємо на деко, навколо викладаємо залишки начинки, кедрові горішки, базилік і запікаємо 25-30 хвилин. Подаємо рибу до столу на листках зеленого салату.

Як приготувати томатний суп з барабулькою і креветками?

Складові:

• барабулька - 2 шт .;
• помідори великі - 10 шт .;
• очищені креветки - 200 г;
• спаржа - 200 г;
• орегано - 2 гілочки;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• сік лимона - 1 ст. ложка.

приготування

З помідорів готуємо томатне пюре, для цього занурюємо їх на кілька секунд в окріп, щоб зняти шкірку, ріжемо великими шматочками і перетираємо в блендері. Отримане пюре проціджуємо через сито, щоб позбутися від насіння. Барабульку чистимо і відварюємо в підсоленій воді 15 хвилин. Томатний суп подають холодним, тому пюре відправляємо в холодильник. Відварену барабульку поділяємо на філе, видаляємо кісточки. Креветки заливаємо окропом і варимо протягом пари хвилин, якщо креветки піддавалися заморожуванню, вже будучи відвареними. Якщо ж у вас свіжозаморожені креветки, то варити їх потрібно близько 10 хвилин. Спаржу також відварюємо в підсоленій воді протягом 8 хвилин. З`єднуємо охолоджені шматочки риби, креветки, спаржу, сік лимона і оливкове масло, солимо до смаку. Дістаємо з холодильника наш томат і заливаємо їм підготовлені інгредієнти. Подаємо до столу, прикрасивши гілочкою орегано.