Ставрида - рецепти приготування

Ставрида - морська риба, яка містить в собі зовсім мало жиру, за рахунок цього вона сухувата і не дуже підходить для смаження. Нижче наведемо рецепти приготування смачних страв з ставриди.

Рецепт маринованої ставриди

Складові:

• ставрида свіжоморожена - 1 кг;
• вода - 1 літр;
• велика сіль - 1 склянка;
• оцет 9% -ний - 0,5 склянки.

приготування

Свіжоморожену ставриду размораживаем і, не чистячи, укладаємо в глибокий посуд. У воді розчиняємо сіль і заливаємо нею рибу і прибираємо під гніт годин на 8. Ми залишаємо при кімнатній температурі. Після цього солону воду зливаємо.

Робимо новий розчин з 1 літра води і оцту і заливаємо їм рибу знову. Зливаємо її через 3 години. Рибу очищаємо від шкіри, нарізаємо її порційними шматочками, перекладаємо кільцями цибулі і заливаємо рослинним маслом. Зберігати мариновану ставриду потрібно в холодильнику в скляній або емальованому посуді.

Рецепт ставриди по-японськи в духовці

Складові:

• ставрида - 3 шт .;
• масло вершкове - 40 г;
• лимон - четвертинка;
• сметана - 0,5 склянки;
• кріп - 1 пучок;
• апельсин - 1 шт .;
• сир тертий - 3 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Ставриду поділяємо на філе, скроплюємо соком лимона, солимо і перчимо. Подрібнюємо кріп і злегка обсмажуємо його на вершковому маслі, зверху викладаємо філе ставриди, поливаємо сметаною, викладаємо часточки апельсина, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку. При температурі 170-180 градусів запікаємо 20 хвилин. Як гарнір подаємо відварений рис.

Рецепт ставриди в духовці

Складові:

• ставрида - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• картопля - 7 шт .;
• морква - 2 шт .;
• сметана - 3 ст. ложки;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• спеції для риби - 1 щіпка;
• сіль - 1,5 ч. ложки.

приготування

Ставриду чистимо, відрізаємо голови, миємо й розрізаємо на порційні шматочки. Солимо їх, посипаємо спеціями і залишаємо маринуватися. Тим часом займаємося овочами: картопля моєму і відварюємо до напівготовності. Потім його охолоджуємо і нарізаємо кільцями товщиною 1 см. Очищаємо моркву і цибулю. Морква трьом на тертці, а цибулю ріжемо півкільцями. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо картоплю, солимо і перчимо його.

Далі кладемо цибулю і моркву (половину від загального обсягу), рибу і посипаємо рештою цибулею з морквою. Змащуємо все це сметаною, накриваємо форму кришкою або фольгою і запікаємо півгодини в духовці, нагрітій до 180 градусів. Потім кришку знімаємо і даємо нашому страві підрум`янитися ще 10 хвилин. А після цього вже можна подавати до столу.

Рецепт ставриди чорноморської в томатному маринаді

Складові:

• ставрида - 1 кг;
• сіль - 1 ст. ложка;
• лавровий лист - 2 шт .;
• перець горошком - 5 шт .;
• оцет - 1 ч. ложка.

Для маринаду:

• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• корінь петрушки - 1 шт .;
• корінь селери - 1 скибочка;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• лавровий лист - 2 шт .;
• томатне пюре - 0,5 склянки;
• перець горошком - 4 шт .;
• рибний бульйон - 1 склянка;
• оцет - 20 мл;
• сіль, цукор - за смаком.

приготування

Ставриду чистимо, видаляємо зябра і нутрощі, а голову і луску залишаємо. Цілу рибу опускаємо в киплячу воду, а потім додаємо спеції і оцет. Варимо близько 20 хвилин. Готову рибу з бульйону виймаємо, видаляємо голову, плавники, шкіру і кістки. Шматочки філе укладаємо в глибоке блюдо.

Очищені і промиті овочі нарізаємо соломкою. Розігріваємо олію, викладаємо овочі і прогріваємо їх хвилин 10. Потім додаємо томатне пюре, прянощі, вливаємо гарячий рибний бульйон. Тушкуємо хвилин 15 під кришкою. Поливаємо рибу оцтом, розведеним водою з додаванням цукру і солі і викладаємо її в соус. Перемішуємо і тушкуємо хвилин 10 все разом.

Відео: Ставрида рецепти Sauro ricette

Відео: Риба в духовці Ставрида в фольгу Просто Смачно