палтус смажений

Смажену рибу багато хто не люблять в силу специфічного запаху, який заповнює квартиру під час її приготування. Не завжди і витяжка рятує. Але нехай палтус стане для вас винятком. Ця ніжна, дивно смачна рибка, одного разу увійшовши в ваш раціон, залишиться там надовго. Адже палтус крім прекрасних смакових якостей має величезну кількість корисних властивостей: амінокислоти, вітаміни D і В12, мікроелементи, які так необхідні нашому організму.

І, напевно, одне з важливих властивостей цієї рибки - відсутність кісток, тому смажений палтус повинен порадувати багатьох гурманів.

Як посмажити палтус?

Так як ця риба при смаженні вбирає в себе досить велику кількість жиру, то далеко не всім вдається правильно смажити палтус, тому як це зробити, ми вам розповімо. Обов`язково кладіть порційні шматочки на дуже розігріту сковорідку, щоб рибка відразу ж прихоплює і не розповзалася. Сковороду бажано брати чавунну, тоді риба краще пропікається і підрум`янюється. У жодному разі, не накривайте кришкою, інакше палтус почне розпадатися, він вже буде не смажитися, а тушіться.Кстаті, можна смажити палтуса в замороженому вигляді, так як підмерзлі стан рибки не дасть філе розповзтися, та й страва вийде соковитим і ніжним. А саме в замороженому вигляді палтус найчастіше і надходить до нас на прилавки, так що, купивши рибку, відразу приступайте до її приготування.

Палтус смажений - рецепт

Тепер, ви теоретично знаєте, як посмажити палтус, а значить, пора приступити до практики. Пам`ятаємо, що сковорідку треба дуже добре нагріти - поки масло не почне шипіти, тоді і викладаємо палтус. Ну а тим, хто дотримується дієтичного харчування, слід бути обережними з підрахунком калорій - рибка досить жирна, але ... чому б не побалувати себе смаженим палтусом?

Складові:

філе палтуса - 0,6 кг;
борошно - 3 ст. ложки;
сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Для того, щоб зробити смаженого палтуса, ви можете купити цілу рибку вагою 1-1,25 кг або відразу придбати філе. Якщо купите цілу, то слід її гарненько очистити від луски, видалити зябра, плавники, випатрати і ретельно промити під проточною водою. Потім обробити на порційні шматочки. Філе можете відразу промити і нарізати.

На тарілку насипаємо борошно, додаємо до неї сіль і спеції для риби. Спеції можна як придбати вже готовим набором, так і змішати ті, які ви любите. Наприклад: чорний перець, майоран, зелень петрушки і т.д. Кожен шматочок риби обвалюють в борошні і смажимо на розігрітій сковороді з двох сторін до отримання рум`яної скоринки. Подаючи на стіл, страву можна прикрасити зеленню і скибочками лимона.

Як смачно посмажити рибу палтус?

Рибку, до речі, можна посмажити в клярі. Цей спосіб приготування смаженої палтуса не дасть м`ясу розповзтися, так як кляр буде утримувати форму порційного шматочка.

Складові:

філе палтуса - 0,5 кг;
борошно - 200 г;
яйця - 3 шт .;
молоко - 200 мл;

сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Промиваємо та нарізаємо філе порційними шматочками, даємо обсохнути, потім солимо, перчимо і залишаємо хвилин 30 постояти. Для клярі збиваємо яйця з сіллю, додаємо молоко, борошно і гарненько вимішуємо. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинне масло, даємо добре нагрітися, потім мачає шматочки палтуса в кляр і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо по 5-6 хвилин з кожного боку рибки до утворення рум`яної апетитної скориночки.

До палтуса на гарнір чудово підходить відварний або смажену картоплю, овочі і салати.